3 月29
《高雄美食》[路竹]新素蘭麵店,好吃的外省麵搬回自宅家重新開張

高雄路竹:新素蘭麵店,搬回自家重新開張

【素蘭麵店】搬回自宅住家重新開張了,【素蘭麵店】的店址原本座落在村莊外的田邊,當時那裡有「東昌」食品冷凍工廠,許多的工廠工人都會在其麵攤用餐。因為簡單好吃,餐點又便宜,後來名氣漸漸傳開,很多附近的民眾慕名來,甚至有開賓士車來的就為了吃一碗這路邊攤的外省麵。

【素蘭麵店】是許多住在高雄路竹附近的朋友從小吃到大的麵攤,它的餐點基本上也非常簡單,就是一碗外省麵或米粉,可以做成乾的或湯的,煮好後在麵條或是米粉上面淋上油蔥肉燥及豆瓣醬,再加上兩片豬肉,就成了一碗可口美味的外省麵。

沒想到2016年初的時候居然收攤了,還好過完農曆年後在其原來攤位百公尺左右的自宅重新開張,而且有了空調,衛生條件也比之前好了不知幾倍,來用餐的人似乎比過去還多,工作熊這次趁著一年一度「觀音菩薩聖誕」(農曆2月19日)於「一甲觀音亭」舉辦廟會與鑽龍虎喉的活動時也來朝聖了一下,不過用過餐後對口味上有些小小的失望

工作熊個人喜歡吃米粉,所以每回來這裡總會點一碗乾米粉,不過感覺上這重新這開張的米粉口味似乎變了,工作熊以前吃到的是用「米」做出來的米粉,而這次吃到的似乎是「炊粉」,這兩者的口感真的差很多,感覺就是少了哪種綿密的「米香」味,這乾米粉似乎已經不是以前那碗「素蘭米粉」了。

參考之前素蘭麵線的文章:[路竹]素蘭麵攤-簡單好吃的外省麵、米粉

至於「乾麵」的口味及口感倒是還好沒什麼太大變化,就是豆瓣醬的口味不太一樣,不知道是否因為換了第二代掌廚,所以連帶的材料也跟著變了,以前掌廚的就是素蘭本人,後來素蘭去逝後換成其丈夫,現在則換成其女兒,有一陣子其兒子還曾經另起爐灶,不過現在櫃檯處則由其兒子收單與結帳,媳婦則充當助手,負責用塑膠袋包外帶的麵、加滷蛋、加肉燥及豆瓣醬,但是少了攪拌的動作,所以記得吃麵前要自己先攪拌一下,讓肉燥、豆瓣醬與麵條均勻混合,另外一個女人(算是素蘭老公在一起的)則負責端碗盤收拾桌子,素蘭的老公現在則退居幕後,看來一家人一起承擔了這份事業。

你問工作熊,為什麼一直叫素蘭麵攤的麵為「外省麵」?
請參考這篇文章【細說台灣的切仔麵、擔仔麵、外省麵】就會明瞭了。

後記(2018.4.5):
工作熊後來還是偶而會來吃一次「素蘭麵線」,發現它的口味好像回來了,雖然尚不及「素蘭」在世時的口感,但麵條及米粉還有那缸肉燥味似乎重新找回了當初的靈魂。

【素蘭麵攤】
店家資訊:

  • 餐廳分類:小吃
  • 營業時間:09:00~16:00
  • 公休日:星期一
  • 餐廳地址:高雄市路竹區仁愛路147號(一甲派出所旁)
  • 停車資訊:路邊停車
  • 消費時間:有空就來
  • 每人平均消費: NT$45

高雄路竹-新素蘭麵店。這一碗就是讓工作熊有點失望的乾米粉,NT35(小)。從照片看來米粉是比較偏向新竹米粉那種加了綠豆粉的米粉,基本上工作熊個人不喜歡新竹米粉哪種脆脆的口感,而比較喜歡蠢米做的米粉那種綿密口感。
這一碗就是讓工作熊有點失望的乾米粉,NT35(小),滷蛋NT10另外加錢。從照片看來米粉是比較偏向新竹米粉那種加了綠豆粉的米粉,基本上工作熊個人不喜歡新竹米粉哪種脆脆的口感,而比較喜歡純米做成的米粉那種綿密口感。

高雄路竹-新素蘭麵店。這一碗就是乾麵,NT35(小),滷蛋NT10另外加錢。麵條偏黃,口感Q彈,不過豆瓣醬的口感似乎也不太一樣了。
這一碗就是乾麵,NT35(小),滷蛋NT10另外加錢。麵條偏黃,口感Q彈,不過豆瓣醬的口感似乎也不太一樣了。

高雄路竹-新素蘭麵店。貢丸湯NT20,有三顆小貢丸,感覺似乎也沒有以前的好吃,印象中以前貢丸會切十字切口。
貢丸湯NT20,有三顆小貢丸,感覺似乎也沒有以前的好吃,印象中以前…貢丸會切十字刀口。

素蘭麵店的新店址在其自家一樓,地點在一甲派出所旁。
素蘭麵店的新店址在其自宅的一樓,地點在一甲派出所旁。

高雄路竹-素蘭麵店。現在來素蘭麵店店餐要拿號碼牌了。
現在來素蘭麵店點餐要拿號碼牌了。

高雄路竹-新素蘭麵店。這就是素蘭麵店的菜單,兩聯式,一聯點菜單,一聯號碼牌。
這就是素蘭麵店的菜單,兩聯式,一聯點菜單,一聯號碼牌。

高雄路竹-新素蘭麵店。素蘭麵店餐廳內現在有了空調,環境也比之前好非常多。高雄路竹-新素蘭麵店。素蘭麵店餐廳內現在有了空調,環境也比之前好非常多。
素蘭麵店餐廳內現在有了空調,環境也比之前好非常多。

新素蘭麵店的煮麵廚房及櫃檯,左手邊的是素蘭的小女兒現在當煮麵手,中間穿橫條紋的是素蘭兒子的媳婦,右邊當然是素蘭的兒子。
新素蘭麵店的煮麵廚房及櫃檯,左手邊的是素蘭的小女兒現在當煮麵手,中間穿橫條紋的是素蘭兒子的媳婦,右邊當然是素蘭的兒子。

新素蘭麵店的煮麵廚房及櫃檯,左手邊的是素蘭的小女兒現在當主麵手,中間橫條文是素蘭兒子的媳婦,右邊當然是素蘭的兒子。


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