四月05
清明節就是要吃潤餅捲,享受DIY自己包潤餅捲的樂趣

清明節就是要吃潤餅捲,DIY包潤餅捲

每到清明就會想起這段杜牧的詩:「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,借問酒家何處有,牧童遙指杏花春」 。還好今年的清明沒有下雨,還是個好天氣呢!

「清明」是中國傳統二十四節氣中的一個,根據曆算定在每年「冬至」過後的一百零六日,也就是「春分」後的第十五日,約在農曆三月一日至三月三日或國曆的四月四日或五日。此時正是萬物滋長的時節,花卉草木生長於一片氣清景明的氣氛中,故稱『清明』。

在台灣「清明節」這天除了要掃墓外,再來就是吃潤餅了,至於清明節為什麼要吃潤餅?有一說清明節的前一天是「寒食節」,寒食節當日不能煮食,所以要用春捲皮將冷食包起來吃。另外一種說法,唐朝有吃「春餅」的習俗,將春天的食材包起來,可以象徵春天來臨,也可以將身體的寒意穢氣清除。

潤餅的作法其實很簡單,就是把喜歡的材料放進去就可以了,而老婆今天有幫我們準備包潤餅的材料,就來看看老婆如何製作這素食的潤餅捲,潤餅皮可以用鍋子乾煎一下,或著直接包一包也可以,反正清明節就是要吃潤餅捲。

準備的材料:豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、芹菜、散蛋、潤餅、麵條、香菇、花生粉、糖等材料。

準備的材料:豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干、芹菜、散蛋、潤餅、麵條、香菇、花生粉、糖等材料。(其他也可以用皇帝豆、香腸…等)

清明春捲。豆芽菜及胡蘿蔔絲清明春捲。麵條清明春捲。豆乾絲清明春捲。香菇清明春捲。芹菜清明春捲。蛋皮或蛋絲清明春捲。花生粉與糖粉清明春捲。潤餅皮,這個通常買現成的
這些就是包潤餅的材料了,其實內容物可以隨自己的想像力來準備,什麼都可以包在潤餅皮裡,但好不好吃後果自負就是了。

潤餅內餡的準備: 

  1. 豆芽菜洗淨後汆燙煮熟,瀝乾水分,胡蘿蔔絲及芹菜也是汆燙瀝乾水分後備用。
  2. 豆干切絲或小丁後用油煎至金黃色即可;香菇切絲乾煸至有香氣即可。
  3. 用四顆蛋打散,熱鍋後用一大匙的油煎成蛋捲,然後切成蛋絲備用。
  4. 麵條煮好後,用冰塊、開水冰鎮一下會比較Q彈。
  5. 花生粉和糖粉各3大匙攪拌均勻即可。

開始來包潤餅捲,可以用一張或兩張潤餅皮來包內餡,隨個人喜好都可以,一張潤餅皮的話就包少一點內餡,否則容易破掉,兩張因為比較厚,內餡就可以多包一些。
開始來包潤餅捲,可以用一張或兩張潤餅皮來包內餡,隨個人喜好都可以,一張潤餅皮的話就包少一點內餡,否則容易破掉,兩張因為比較厚,內餡就可以多包一些。

先在潤餅皮的上面鋪上花生糖粉,然後隨個人喜好添加食材,最後再灑一點花生糖粉在食材上,就可以包起來了。先在潤餅皮的上面鋪上花生糖粉,然後隨個人喜好添加食材,最後再灑一點花生糖粉在食材上,就可以包起來了。
先在潤餅皮的上面鋪上花生糖粉,然後隨個人喜好添加食材,最後再灑一點花生糖粉在食材上,就可以包起來了。

包潤餅的時候可以選擇先捲成圓筒然後左右折邊,或是先從下往上折,然後把左右內折,最後把上面下折,隨自己高興,別讓食材掉出來就好了。
包潤餅的時候可以選擇先捲成圓筒然後左右折邊,或是先從下往上折,然後把左右內折,最後把上面下折,隨自己高興,別讓食材掉出來就好了。 

這一份潤餅捲似乎包得太大包了,有點貪心!
這一份潤餅捲似乎包得太大包了,有點貪心!

這個是包好潤餅捲剖面秀,感覺還不錯,太佩服老婆了! 這個是包好潤餅捲剖面秀,感覺還不錯,太佩服老婆了!
這個是包好潤餅捲剖面秀,感覺還不錯,太佩服老婆了!


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