1 月24
《台南美食》牡丹庭,推行中餐西用的漢風料理

[台南]牡丹庭,推行中餐西用的漢風料理

所謂的【漢風料理】,意思是說以「東風西進」的中式「餐酒館」與「精饌料理」為概念呈現,為來客提供中式精選菜單並可以客製主廚餐桌的無菜單料理,讓中式菜餚與西式進餐搭配香檳、紅酒、白酒等佐餐酒禮儀合而為一的料理服務。

其實一走進這間位於台南市永福路上的【牡丹庭】漢風料理餐廳,就可以感覺一股濃濃的東方文化裝潢,不過工作熊個人覺得有一點點泰式的感覺。餐廳的後面還有一個噴水池小花園,有點東西合璧的感覺。

【牡丹庭】的料理給人感覺上都還蠻精緻的,平常日的中午(11:30~14:00)時段有特別提供個人商業快套服務,如果是兩個人以上的話,店家會建議單點。另外這裡的米飯為雞油蒸飯,必須單點,比較特別一點。

  • 餐廳名稱:牡丹庭
  • 餐廳分類:漢風料理
  • 營業時間:10:00~20:00
  • 公休日:?
  • 餐廳地址:台南市中西區永福路二段160號
  • GPS(Google Map):
  • 餐廳電話:06-221-7509
  • 餐廳網址:Facebook
  • 建議菜色:功夫雞
  • 網路提供:無
  • 交通及注意停車:
    • 路邊停車
    • 加收10%服務費。
    • 個人低消NT300。

台南-牡丹庭(漢風料理)名片
台南牡丹庭(漢風料理)的名片。

台南牡丹庭餐廳的外觀。台南牡丹庭餐廳前的看板有快餐時段(平日:11:30~14:00)。
左圖:台南牡丹庭餐廳的外觀。
右圖:台南牡丹庭餐廳前的看板有快餐時段(平日:11:30~14:00)。

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台南牡丹庭餐廳店內的裝潢,採用紫色的桌巾與金色的桌墊。

台南-牡丹庭(漢風料理)06台南-牡丹庭(漢風料理)。鐵觀音茶水。
鐵觀音茶水。

台南-牡丹庭(漢風料理)。麻辣擔擔肉醬熱豆花,NT80。工作熊推薦這道麻辣的開胃小品,光用看的就讓人眼花撩亂,的,上面有脆花生、肉燥、青蔥花,還有辣油。原本以為吃起來會比較像鹹豆花,但吃過之後發現這豆花配上麻辣肉醬還針對味蕾,不只口感鮮明,舌頭上的層次也方常的豐富,不過,建議一定要趁熱吃,否則涼了就會有別的味道跑出來。
麻辣擔擔肉醬熱豆花,NT80。工作熊推薦這道麻辣的開胃小品,光用看的就讓人眼花撩亂,的,上面有脆花生、肉燥、青蔥花,還有辣油。原本以為吃起來會比較像鹹豆花,但吃過之後發現這豆花配上麻辣肉醬還針對味蕾,不只口感鮮明,舌頭上的層次也方常的豐富,不過,建議一定要趁熱吃,否則涼了就會有別的味道跑出來。

台南-牡丹庭(漢風料理)。這豆花磨得非常細緻,口感吃起來應該是手工豆花,旁邊的花生吃起來爽脆可口,花生如果浸泡太久怕會軟掉,這也是建議趁熱吃的原因之一。
這豆花磨得非常細緻,口感吃起來應該是手工豆花,旁邊的花生吃起來爽脆可口,花生如果浸泡太久怕會軟掉,這也是建議趁熱吃的原因之一。

台南-牡丹庭(漢風料理)。招牌功夫雞,NT180(一人份)。吃起來有點「海南雞飯」的感覺,採用當天現宰鮮煮的白斬雞。雞肉的肉質軟嫩、口感細緻鮮美,雞皮冰鎮過,咬下之後稍有彈牙的感覺,搭配特調的古油醬汁,一旁還有薑泥醬與酸辣醬兩種醬料,一雞三沾,讓味蕾充分體驗不同的風味。不過要提醒的是這功夫雞帶有血水,有些人就是喜歡這樣的雞肉才道地。
招牌功夫雞,NT180(一人份)。吃起來有點「海南雞飯」的感覺,採用當天現宰鮮煮的白斬雞。雞肉的肉質軟嫩、口感細緻鮮美,雞皮冰鎮過,咬下之後稍有彈牙的感覺,搭配特調的古油醬汁,一旁還有薑泥醬與酸辣醬兩種醬料,一雞三沾,讓味蕾充分體驗不同的風味。不過要提醒的是這功夫雞帶有血水,有些人就是喜歡這樣的雞肉才道地。

台南-牡丹庭(漢風料理)。牡丹庭雞油蒸飯,NT20/碗。一開始工作熊還以為是糯米,吃過之後發現應該是長條形口感分明的泰國米,店家當天現煮燜蒸的白飯,吃起來稍乾。
牡丹庭雞油蒸飯,NT20/碗。一開始工作熊還以為是糯米,吃過之後發現應該是長條形口感分明的泰國米,店家當天現煮燜蒸的白飯,吃起來稍乾。

台南-牡丹庭(漢風料理)。青蔥蒜油拌麵,NT50/碗。選用新鮮蒜頭製成的蒜油淋在麵條,再灑上鮮綠青蔥花,不過這麵條吃起來有點太乾了,似乎蒜油有點少啊!不知怎麼的,就算在麵條上再淋上黑醋及辣油,整個感覺就是不對,就是覺得麵條的香味無法被提出來。
青蔥蒜油拌麵,NT50/碗。選用新鮮蒜頭製成的蒜油淋在麵條,再灑上鮮綠青蔥花,不過這麵條吃起來有點太乾了,似乎蒜油有點少啊!不知怎麼的,就算在麵條上再淋上黑醋及辣油,整個感覺就是不對,就是覺得麵條的香味無法被提出來。

台南-牡丹庭(漢風料理)。娃娃菜,這娃娃菜青燙之後灑上蝦米,娃娃菜其實只要新鮮就好吃。
娃娃菜,這娃娃菜青燙之後灑上蝦米,娃娃菜其實只要新鮮就好吃。

台南-牡丹庭(漢風料理)。川西熬鍋肉,NT280。以肥瘦比率對等的上等帶皮五花肉切片後再以師傅手勁旺火煸炒至肉片呈現燈盞窩狀(肉四邊捲起)時再加上川味香料。不過工作熊個人還是覺得這道菜做得有點太乾了,也可能是個人習慣不同吧,總之不是很習慣。
川西熬鍋肉,NT280。以肥瘦比率對等的上等帶皮五花肉切片後再以師傅手勁旺火煸炒至肉片呈現燈盞窩狀(肉四邊捲起)時再加上川味香料。不過工作熊個人還是覺得這道菜做得有點太乾了,也可能是個人習慣不同吧,總之不是很習慣。

台南-牡丹庭(漢風料理)。這就是我們今天午餐點的所有菜色,總體而已,飯菜都還蠻精緻的,最推薦的是豆花,因為已經早早就被吃完了,連碗都被收走了,功夫雞也不錯,就是拌麵比較不理想,不論拌什麼佐料都覺得不對味。
這就是我們今天午餐點的所有菜色,總體而已,飯菜都還蠻精緻的,最推薦的是豆花,因為已經早早就被吃完了,連碗都被收走了,功夫雞也不錯,就是拌麵比較不理想,不論拌什麼佐料都覺得不對味。

台南牡丹庭餐廳後面有個噴水池小花園。
台南牡丹庭餐廳後面有個噴水池小花園。


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