二月26
《台南美食》[官田]山之內土雞城吃莿仔雞

台南-官田山之內土雞城01

工作熊這次皆同夫人去「大內龍貓公車站牌彩繪村」後,就來官田的「山之內土雞城」吃許多當地人薦的「莿仔雞」。因為只有兩人,所以點了半隻莿仔雞、一個青菜、一盤麵線,還點了一份驚喜餐!最後當然沒吃完,打包了!

【山之內土雞城】店家資訊:

  • 餐廳地址:台南市官田區社子里1之15號
  • 餐廳電話:06 690 3678
  • 營業時間:11:00~19:00
  • 公休日:每月第二、四(大禮拜)個星期二

台南-官田山之內土雞城04
其實一進門後,可以看到每張桌子上都有一個黑色的鐵甕放在正中間的火爐上,鐵甕裡頭已經放有土雞及湯頭在裡頭了。

台南-官田山之內土雞城。準備點餐時店員第一口就先詢問要半隻還是整隻的土雞,原來來到「山之內」這裡點土雞是基本的,桌子上的鐵甕內基本上都放了半隻雞了。所以土雞就是這裡的招牌菜,而且湯頭也固定是加了多種中藥熬煮的莿仔雞。
準備點餐時店員第一口就先詢問要半隻還是整隻的土雞,原來來到「山之內」這裡點土雞是基本的,桌子上的鐵甕內基本上都放了半隻雞了。所以土雞就是這裡的招牌菜,而且湯頭也固定是加了多種中藥熬煮的莿仔雞

「莿仔」生長於亞熱帶丘陵地,係多年生的植物,性苦徹微寒有異味,配合特選中藥用材火熬煮原汁以原野放牧成熟土雞燉煮服用,具用強壯筋骨、增進新陳代謝等功效。是個好東西啊!至於其他詳細藥效就自己查網路吧!不過光吃一次應該也沒有什麼用處啦!

「莿仔」是一種生長於山區的植物,因整株帶刺而得名,其學名為「金合歡」。「莿仔雞」即是以「莿仔」為藥材燉煮的雞肉湯而成,是平埔族的傳統菜餚,具有固筋骨、去內傷等功效,為滋補強身的聖品。

一般「莿仔雞」的做法會將「莿仔」的根及莖部切片後曬乾,再放入鍋中與其他中藥一起熬煮4小時以上做成湯頭;另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後,與當歸、黃耆、枸杞、血藤等中藥材倒入「莿仔湯」中在一起滾熟,即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。

台南-官田山之內土雞城。鐵甕內的土雞其實都已經煮熟了,撈起來就可以吃,但是工作熊個人建議讓它再加熱滾一會兒,可能是怕土雞煮太久,或是怕有些客人不喜歡吃太過軟爛的土雞,所以鐵甕內的土雞基本上吃起來還是稍微有點硬,至少工作熊個人是這麼覺得啦!
鐵甕內的土雞其實都已經煮熟了,撈起來就可以吃,但是工作熊個人建議讓它再加熱滾一會兒,可能是怕土雞煮太久,或是怕有些客人不喜歡吃太過軟爛的土雞,所以鐵甕內的土雞基本上吃起來還是稍微有點硬,至少工作熊個人是這麼覺得啦!

這裡的土雞吃起來非常的香甜,大概考慮到大眾的接受度,所以其中要為其實不重,喝起來也是蠻順口的。

台南-官田山之內土雞城。小魚乾炒山蘇。個人感覺炒菜不是這裡的強項,味道其實還可以,但山蘇吃起來不夠脆。
小魚乾炒山蘇。個人感覺炒菜不是這裡的強項,味道其實還可以,但山蘇吃起來不夠脆。

台南-官田山之內土雞城。麵線的味道有點淡,淡淡的麻油味,加了一些蒜酥、油蔥酥。建議可以弄一點放在碗內,然後合著莿仔雞湯一起吃會比較好吃。
麵線的味道有點淡,淡淡的麻油味,加了一些蒜酥、油蔥酥。建議可以弄一點放在碗內,然後合著莿仔雞湯一起吃會比較好吃。

這麵線好大一盤,大概夠五個人吃的份量,我們只有兩個人,只吃了一半,剩下的全部打包,詢問店員打包的麵線該如何處理,因為麵線要是再煮過會爛掉,店員教說回去吧雞湯熱了之後倒到麵線上就可以食用了,不需要重熱麵線的!原來就這麼簡單。

台南-官田山之內土雞城。炸肚白(肚猴、蟋蟀),天啊!我們家夫人居然沒有通知就點了一盤炸肚白,工作熊以前雖然吃過,也敢吃,可是並不是很喜歡吃,因為吃起來感覺怪噁心的!以前吃的時候肚白的中間會塞一塊甜蕃薯以增加風味,但是這裡塞的卻是馬鈴薯,而且炸得也不是非常酥,所以這盤工作熊大概只吃了了3-4隻。
炸肚白(肚猴、蟋蟀),天啊!我們家夫人居然沒有通知就點了一盤炸肚白,這就是驚喜餐!工作熊以前雖然吃過,也敢吃,可是並不是很喜歡吃,因為吃起來感覺怪噁心的!以前吃的時候肚白的中間會塞一塊甜蕃薯以增加風味,但是這裡塞的卻是馬鈴薯,而且炸得也不是非常酥,所以這盤工作熊大概只吃了了3-4隻。

台南-官田山之內土雞城。你說看不清楚什麼是「肚白」,來張特寫!看清楚這是什麼昆蟲了嗎!真是驚喜的特餐啊!
你說看不清楚什麼是「肚白」,來張特寫!看清楚這是什麼昆蟲了嗎!真是驚喜的特餐啊!

官田山之內土雞城的菜單,上面沒有價錢,雖然這邊的價位不高,但還是建議點餐時問一下價錢。
官田山之內土雞城的菜單,上面沒有價錢,雖然這邊的價位不高,但還是建議點餐時問一下價錢。

山之內土之城的營業時間為早上11:00~19:00,公休日為每月第二、四個的星期二,也就是大禮拜的星期二公休,可別撲空了。
山之內土之城的營業時間為早上11:00~19:00,公休日為每月第二、四個的星期二,也就是大禮拜的星期二公休,可別撲空了。


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