二月08
《台南美食》[永樂市場/國華街美食]阿松割包,傳統台式古早味漢堡

台南市的國華街有著眾多的美食小吃,而且份量大多不是很多,所以可以連著吃好幾攤。這間【阿松割包】就座落在好吃的「好味紅燒魚土魠魚羹」斜對面,阿松割包的內餡放入了滷豬肉、酸菜、花生粉及糖,吃起來鹹鹹甜甜,綜合起來的滋味美味令人難忘。

而「割包」或「刈包」早期稱為「虎咬豬」,因為其形像極老虎張開嘴巴咬住一塊豬肉而名,割包其實就是一種民間的簡單食材,將蒸好的饅頭從中割開,在內層放入滷肉的一種食物,可以為平實無華的饅頭增添不少風味。

【阿松割包】的美食資訊:

  • 營業地址:700台南市中西區國華街三段181號
  • 營業時間:週一至週日08:00:18:00(週四公休)
  • 電話:06 211 0453

台南阿松割包位於國華街與民族路交接路口附近,一份會有兩個割包,有普通包NT70、瘦肉包NT80及豬舌包NT90三種選擇,餡料都一樣使用豬肉的不同部位。
台南阿松割包位於國華街與民族路交接路口附近,一份會有兩個割包,有普通包NT70、瘦肉包NT80及豬舌包NT90三種選擇,餡料都一樣使用豬肉的不同部位。

台南-阿松割包。點餐的時候可以選擇外帶或是內用,請注意一份會有兩粒,不能單點一粒,不論內用外帶店家都會附上吃手扒雞的塑膠手套及塑膠袋,客人吃割包的時候才不會沾到手,真是貼心,還會附上一碗肉湯解渴,因為湯很好喝,好奇問老闆,老闆說這湯是煮豬肉及豬舌時熬煮出來的,喝起來真的很鮮甜美味。
點餐的時候可以選擇外帶或是內用,請注意一份會有兩粒,不能單點一粒,不論內用外帶店家都會附上吃手扒雞的塑膠手套及塑膠袋,客人吃割包的時候才不會沾到手,真是貼心,還會附上一碗肉湯解渴,因為湯很好喝,好奇問老闆,老闆說這湯是煮豬肉及豬舌時熬煮出來的,喝起來真的很鮮甜美味。

台南-阿松割包04
我們點了一份「瘦肉包」,裡頭包有一整片的瘦肉,另外還包有酸菜、花生粉、糖、醃漬的蘿蔔,鹹鹹甜甜的,綜合起來吃起來的感覺特別好吃有滋味,也很有古早小吃的味道,雖然是豬瘦肉但整體搭配吃起來並不柴,肉香非常的明顯,台製漢堡的美味,而且它的饅頭也很軟Q喔!。酸菜的表現更是出奇的俐落且爽口,醃蘿蔔則扮演增加多重口感與清爽的角色,塗上花生醬更像是神來一筆,讓割包嚐起來更有香氣,帶點甜味會讓人著迷,大部分的店家似乎都使用花生粉。

台南阿松割包的攤位前就擺好了豬舌頭、豬瘦肉等食材,只是這豬肉看起來都有著一層紅紅的顏色,看起來這阿松家的豬肉應該有用中藥材及紅糟滷過,所以肉看起來才會帶點紅紅的滷色,散發淡淡的香氣、口感清爽。
台南阿松割包的攤位前就擺好了豬舌頭、豬瘦肉等食材,只是這豬肉看起來都有著一層紅紅的顏色,看起來這阿松家的豬肉應該有用中藥材及紅糟滷過,所以肉看起來才會帶點紅紅的滷色,散發淡淡的香氣、口感清爽。「瘦肉包」包的是瘦肉部位,搭配店家炒過的酸菜丁、自製醃蘿蔔,再淋上花生醬汁,整體吃起來好特別,口味很乾淨但很有味,豬肉雖然瘦但不柴,肉香蠻明顯的;酸菜表現出俐落的爽脆口感,酸酸甜甜的;醃蘿蔔扮演增加口感與清爽的層次;神來一筆的花生醬汁讓割包嚐起來更有香氣,帶點甜味會讓人著迷,果然人氣名店不是浪得虛名啊。

台南阿松割包的價目表。這裡不只賣割包,還賣豬肉盤與豬肉湯。
台南阿松割包的價目表。這裡不只賣割包,還賣豬肉盤與豬肉湯。


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