8 月12
《北京美食》羲和雅苑烤鴨坊,特色北平烤鴨新吃法

《北京美食》羲和雅苑烤鴨坊,特色北平烤鴨新吃法

聽人家說來到中國北京如果沒有吃到「烤鴨」,就好像到了中國上海沒有吃到「大閘蟹」一樣令人遺憾。工作熊第一次來北京出差,當然要給它來份「北京烤鴨」嚐嚐味道,不過我們這次選擇的是「羲和雅苑.烤鴨坊」也算是北京有名的烤鴨店。

只是這烤鴨不便宜,而且就算是全鴨片下來之後也幾乎吃不到什麼,所以這「北京烤鴨」應該只適合吃巧不是給你吃飽的,要有心裡準備。另外,片剩下的鴨架子如果不主動要求,店家似乎也不會主動告知會如何處理,就當作客人不要了,它其實還可以煮湯或是鹹酥處理。

來《羲和雅苑烤鴨坊》想吃烤鴨得等,而且最好一來就先下單,店加強掉他們家的烤鴨都是現烤的,下單後得等大約50分鐘左右才能上菜。

《羲和雅苑烤鴨坊》(國貿店)店家資訊:

  • 店家地址:北京潮陽區建國門外大街1號(國貿商城南區B1層SB128)
  • 店家電話:010-65057791
  • 營業時間:11:00~22:00

北京-羲和雅苑。吃北平烤鴨的特色之一是可以看廚師當場表演片鴨的功夫
吃北平烤鴨的特色之一是可以看廚師當場表演片鴨的功夫,不過這間《羲和雅苑烤鴨坊》(國貿店)不知道是因為餐廳太小還是怎樣,居然沒有在餐桌前表演片鴨,而是在離餐桌一段距離的地方片鴨,片好之後才端過來餐桌。

北京-羲和雅苑。照片為八寶盒,中間的蒸籠內放有面皮,旁邊有八個小蝶子圍成一個園區所以稱之為八寶盒,醬料分別有甜麵醬、蔥絲、黃瓜條、洋蔥、京糕條、芥末醬、藍莓醬,不同的醬料適合用在鴨子的不同部位上。
羲和烤鴨+八寶盒,RMB298。在「羲和雅苑.烤鴨坊」想吃一隻烤鴨可不便宜啊!,就連這八寶盒單點一份也要價不菲。照片為八寶盒,中間的蒸籠內放有面皮,旁邊有八個小蝶子圍成一個園區所以稱之為八寶盒,醬料分別有甜麵醬、蔥絲、黃瓜條、洋蔥、京糕條、芥末醬、藍莓醬,不同的醬料適合用在鴨子的不同部位上。

北京-羲和雅苑。北平烤鴨第一吃:「鴨頭+鴨皮」,這是不帶肉的鴨皮,店家建議搭配「藍莓醬」或是「白糖」一起食用。
北平烤鴨第一吃:「鴨頭+鴨皮」,這是不帶肉的鴨皮,店家建議搭配「藍莓醬」或是「白糖」一起食用。鴨皮香酥可口,搭配帶點甜味的藍莓醬與白糖讓味覺更提昇一層,工作熊建議不妨嘗試一下沾著藍莓醬放入口中但先別咀嚼,感受鴨皮在嘴巴內慢慢融化的感覺,藍莓醬的果香可以起到化解油膩的感覺。

北京-羲和雅苑。北平烤鴨第二吃:「鴨胸肉」搭配羲和秘制「芥末酱」。鴨胸肉切到每片厚薄均勻,鴨胸肉帶著酥脆的外皮,一口咬下鴨肉鮮嫩多汁,和著芥末醬一起吃可以緩解鴨胸肉的油膩。
北平烤鴨第二吃:「鴨胸肉」搭配羲和秘制「芥末酱」。鴨胸肉切到每片厚薄均勻,鴨胸肉帶著酥脆的外皮,一口咬下鴨肉鮮嫩多汁,和著芥末醬一起吃可以緩解鴨胸肉的油膩。

北京-羲和雅苑。北平烤鴨第三吃:「鴨腿肉」可以用麵皮裹著蘸上甜麵醬加點蔥絲、黃瓜條、洋蔥等傳統烤鴨吃法。鴨腿肉連皮帶著扎實的嚼勁,也可以採用新的吃法放上京糕條、藍莓醬來個顛覆口味的挑戰。
北平烤鴨第三吃:「鴨腿肉」可以用麵皮裹著蘸上甜麵醬加點蔥絲、黃瓜條、洋蔥等傳統烤鴨吃法。鴨腿肉連皮帶著扎實的嚼勁,也可以採用新的吃法放上京糕條、藍莓醬來個顛覆口味的挑戰。

北京-羲和雅苑。用麵皮包著鴨肉、蔥絲、黃瓜條、洋蔥一起食用。
用麵皮包著鴨肉、蔥絲、黃瓜條、洋蔥一起食用。

北京-羲和雅苑。剩下的鴨架子記得別浪費了,它可以煮湯,也可以做成椒鹽鴨架,如果選擇做成椒鹽鴨架還須額外加價RMB15元。工作熊個人覺得椒鹽味比較好吃。
剩下的鴨架子記得別浪費了,它可以煮湯,也可以做成椒鹽鴨架,如果選擇做成椒鹽鴨架還須額外加價RMB15元。工作熊個人覺得椒鹽味比較好吃。

北京-羲和雅苑。紅酒雪梨糯米藕,RMB47。在蓮藕片中塞入糯米煮到軟爛,糯米綿密蓮藕燒帶點脆感,吃起來稍微甜甜的。
紅酒雪梨糯米藕,RMB47。在蓮藕片中塞入糯米煮到軟爛,糯米綿密蓮藕燒帶點脆感,吃起來稍微甜甜的。

北京-羲和雅苑。這個「紅酒雪梨糯米藕」其實是糯米蓮藕佐以紅酒雪梨,對我們來說這是很常吃的一道菜,但老外第一次吃,讚不絕口!
這個「紅酒雪梨糯米藕」其實是糯米蓮藕佐以紅酒雪梨,對我們來說這是很常吃的一道菜,但老外第一次吃,讚不絕口!

北京-羲和雅苑。蒜茸娃娃菜,RMB55。娃娃菜燙熟後淋上帶有粉絲的肉醬汁。
蒜茸娃娃菜,RMB55。娃娃菜燙熟後淋上帶有粉絲的肉醬汁。

北京-羲和雅苑。流沙脆魚皮,RMB58。好吃,就是魚皮伴著鹹鴨蛋下去油炸稻香酥,要趁熱吃,冷掉後就沒那麼香了。
流沙脆魚皮,RMB58。好吃,就是魚皮伴著鹹鴨蛋下去油炸稻香酥,要趁熱吃,冷掉後就沒那麼香了。

北京-羲和雅苑。水煮牛肉(微辣),RMB88。牛肉入口滑順。
水煮牛肉(微辣),RMB88。牛肉入口滑順。

北京《羲和雅苑烤鴨坊》(國貿店)的門口景象。
北京《羲和雅苑烤鴨坊》(國貿店)的門口景象。

北京-羲和雅苑15
工作熊這次來《羲和雅苑烤鴨坊》(國貿店)用餐的單據。


延伸閱讀:

留言注意事項:
1.首次留言須通過審核後留言才會出現在版面,請大家不要重覆留言。
2.留言時請在相關主題的文章下留言,與主題無關的留言將會被視為垃圾留言,請善加利用搜尋框尋找相關文章,找不到主題時請在「水平選單」的「留言板」留言。
3. 本部落格支援Gravatar通用個人頭像
4. 歡迎您訂閱本部落格的最新文章,當有新文章時會主動以電子郵件通知您。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料