這間位於台南市東區大同路的「新化排骨麵」開業已經好幾年了，而且工作熊也不是第一次吃它們家的湯麵，不過以前都是買回家吃，這次就心血來潮來店裡用餐，順便寫一下食記。因為工作熊以前念的是「新化高中」，所以對「新化」還是有種親切感。

幾年經營下來，這「新化排骨麵」現在於台南、高雄地區已經有多家的分店了，可見經營得還不錯。

「新化排骨麵」的特色是它的排骨選用的是豬軟排骨肉下去燉煮，排骨軟嫩，入口滑順，豬軟骨排可以連骨頭都一起食用，湯頭則是清淡鮮甜，想要吃重口味的朋友可以自己添加店家自製的辣椒醬。

最近店家更推出了「拉麵」品類，湯頭的味道比較重，麵條則換成的細拉麵，吃起來的感覺還不錯。

《新化排骨麵》大同店店家資訊：

• 餐廳地址：台南市東區大同路一段49號
• 餐廳電話：06-213-5278
• 營業時間：10:00～23:00

台南新化排骨麵大同店的外觀。

新化排骨麵大同店店內的用餐環境。座位區還蠻多的，但都是兩人或四人的座位，應該比較不適合多人聚餐。

新化排骨麵大同店的佐料區，所有的餐具及醬料須自取，但點餐附前後店家會幫送餐點。

工作熊推薦它們家的辣椒醬，嗆辣夠味。

點餐區的牆壁上有滷味的菜單。

滷味也會擺出來給客人挑選。它們家的滷味還會在燙過一遍，也就是客人會吃到熱的滷味，不過工作熊個人覺得它們家的滷味吃起來普通而已。

這次我們切的滷味！

這個是醃製的菜頭，不論內用外帶店家都會贈送，酸酸甜甜脆脆，微辣的開胃菜。

青木瓜絲，NT30。工作熊喜歡吃這個青木瓜絲涼拌菜，吃起來也是酸酸甜甜脆脆，就是那種酸澀的戀愛感覺，你懂的！

軟排骨細麵，NT65。這個就是它們家的招牌菜，「豬軟骨排」吃起來滑順易入口，湯頭清甜不膩，其實越是簡單的東西只要好吃就越能持久。麵條應該是白油麵。

排骨拉麵，NT90。拉麵的內容就豐富多了，有芝麻、海苔、筍乾、半顆糖伈蛋，但是用招牌豬軟骨排取代叉燒肉。吃起來的整體感覺還不錯，基本上就是以原本的排骨麵為基礎，改成了拉麵的麵條並添加了拉麵的元素食材。

新化排骨的菜單

新化排骨的點菜單

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