7 月07
《工作熊學做菜》瓠瓜煎餅、蒲仔煎,嫁到咱家一定要會的一道菜

「瓠瓜煎餅」或稱「蒲仔煎」是工作熊家必備的一道家常菜,聽說這是嫁到咱家一定要會的一道菜,奇怪!我怎麼沒有聽說過?「瓠瓜煎餅」作法其實非常的簡單,它也可以是一道懶人料理,只要不去在意外觀,相信大家自己都可以做得出來,這裡就將食譜與你分享,不過工作熊這個是懶人作法,做出來的「瓠瓜煎餅」會稍微水水的,但美味依舊啦!。

不過在做這道「瓠瓜煎餅」前建議要你先滷製好肉燥,沒有肉燥,就要自己調味,味道可能會差一點,畢竟肉燥有滷過會比較有香氣。

另外,因為肉燥已經有鹹味了,所以如果使用肉燥入味,就不需要再額外放鹽巴,否則會太鹹,這點要注意。

《瓠瓜煎餅、蒲仔煎》需準備材料:

  • 瓠仔瓜半條
  • 蝦仁2兩
  • 肉燥半碗
  • 蔥花少許
  • 番薯粉1碗
  • 雞蛋1~2顆
  • 白胡椒粉少許

還要準備刨絲器,因為瓠瓜必須刨成絲狀。

《瓠瓜煎餅、蒲仔煎》的影片分享:

《瓠瓜煎餅、蒲仔煎》的作法與步驟:

1.先將瓠瓜削皮,然後對半切刨成絲(纖),如果切一半還是太大的話,就再切對半,直到方便手拿操作於刨絲器為止。

2.用刨絲器將瓠瓜刨成絲(纖)狀。

3.加入蝦仁及肉燥。

4.將酌量「地瓜粉」倒進去。

5.倒入適量的水。

6.先將所有的食材攪拌均勻。

應該要再加入一顆雞蛋。

7.開火加熱,油要多放一點、加攪拌好的瓠瓜煎餅材料放下去油煎,等到一面煎得差不多了,再翻麵煎另外一面就可以了。

8.煎好之後就可以起鍋囉!

如果不想要讓瓠瓜吃起來軟軟水水的,可以先將瓠瓜絲放到油鍋中拌炒一下,等冷了之後,再把其他的食材放進油鍋內攪拌均勻後才油煎,這樣吃起來會比較乾一點。


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