會來這間【隱糧】義大利餐廳(Secret and Senses)用餐是因為老婆要找聚餐的餐廳，所以就跟著人家來吃看看它的菜色如何。感覺上【隱糧】的裝潢不錯，服務也還可以，就是門前負責現場的指揮人員對突發狀況處理能力差了點，餐點吃起來也還可以，不難吃但也沒有很讓人驚豔的地方。

【隱糧】是台南煙波大飯店內的一間餐廳，供應有早餐、午餐及晚餐，感覺上它應該有分自助餐及義大利餐酒館，我們中午時段去用餐則只有義大利餐，也或許是疫情關係所以沒有自助餐。

中午的菜單上面有個比較大的亮點是有一道《台南人的款待》燉飯，菜單的介紹說這是汲取白菜滷的元素，然後將台南的在地食材（扁魚、大白菜、野菇、烏魚子、鮮蝦及鱸魚等）融入義大利米的燉飯中的創意料理，因為沒有照片可以參考，所以只是看介紹工作熊就給它點下去了，不過怎麼用不是虱目魚？而是鱸魚？

台南《隱糧》義大利餐飲館店家相關資訊：

• 餐廳地址：台南市中西區永福路一段269號（煙波大飯店）
• 餐廳電話：06-215-3555
• 營業時間：06:30～10:00；11:30～14:00；14:30～17:00；17:30～21:00
• 線上菜單：https://2s6d763hpexo1m60mx1cbfis-wpengine.netdna-ssl.com/wp-content/uploads/sites/22/2020/02/SNS-menu-1.pdf （連結如果遺失，請自行查詢煙波大飯店官網）

「煙波大飯店」就座落在「台南新光三越西門店」的旁邊，而「隱糧」義大利餐酒館則是在煙波大飯店的一樓。

我們在前天電話訂位時就被店家要求務必要在11:30分以前到場，因為當天12:00有團體客人要用餐。
當天我們大約11:20就到場了，嗯！詢問櫃台後原來要等到11:30才能入場，好吧！等到了11:30排隊等候入後後卻又被要求先在旁邊的做以上稍等，因為要讓團體客先入場，有點給它不爽了，好吧！就配合一下。
可是後來發現排在我們後來散客一直可以入場，而我們這些早先排隊的客人卻被要求坐在旁邊等候，卻遲遲沒有來邀請我們進場，只好再去排一次隊，然後詢問對方是否已經可以入場了？為何我們這些先到的客人反而沒有先被邀請入場，而要我們一直等，也未說明要我們等多久？對方原本想要解釋什麼，但工作熊就直接問她，現在是不是可以入場了？可以，那就找人帶位吧！這由先順序是不是搞錯了～

【隱糧】的內部裝潢其實有點咖啡館的味道，Hotel的一樓通常會有挑高，所以空間給人的感覺還蠻舒服的。

從我們的座位處望出去剛好可以看到「司法博物館」的建築，藍天白雲。

台南隱糧義大利餐飲館的餐具。西餐廳一般都會先把餐具事先放在餐桌上，點餐後沒有用到的餐具則會收走。

這是義式蕃茄蔬菜清湯與主廚濃湯。忘了說明，西餐廳包含義大利餐廳的每道菜及湯品都是分開來點的，所以這湯是額外點的前湯。

今天的主廚濃湯為南瓜濃湯，NT120。喝起來感覺有點偏鹹啊！裡頭應該有添加洋蔥及蕃茄，只是為什麼這麼鹹？

阿瑪菲海鮮白鯷沙拉，NT380。這沙拉非常的豐盛啊！喜歡吃生魚片的朋友應該會非常喜歡這道沙拉，不過這鯷魚，似乎就是我們一般常吃到的小鹹魚乾，如果單獨吃非常的鹹啊！建議要搭配生菜一起食用。

阿瑪菲海鮮白鯷沙拉中除了鯷魚乾之外，還有鮪魚、蝦子、小章魚及小農生菜，算得上豐盛了，輕食者其實這樣就可以當成一頓正餐。其實它的價位也已經跟正餐的價格差不多了。

烤雞凱薩沙拉，NT280。烤雞胸肉搭配蘿蔓生菜，上面撒上了刨成薄片的起士。單獨吃這凱薩沙拉似乎有點過於單調。

小茴香風味煎烤羊肩排，NT500。工作熊個人覺得這道羊肩排有點給它可惜了，因為服務員端上來時已經稍微給它冷掉了，只剩下稍稍溫熱的程度，而且盤子也沒有預熱，本來想叫服務員過來換掉的，但後來想想還是算了，免得被人家說是澳洲來的客人(奧客)。這種排餐吃的就是剛烤出來熱熱的新鮮味道，冷掉後的風味其實就差了，這高級餐廳不該犯這樣的錯。

羊肩排的肉質吃起來雖然鮮嫩，但還是有些部分纖維比較粗的地方，不太像小羔羊，跟上次在墾丁白沙灣吃到的「炭烤羊肩配阿根廷青醬」差距大太了，但勝在份量大，比「迷路小章魚餐酒館 (Piccolo Polpo Bistro)
」的羊肩排來得多。羊肩排的肉質選擇其實很重要！如果對吃的不是那麼挑惕的人，整體來說，這份羊肩排還是可以的，牛蕃茄也烤得很好吃。

這就是那道在菜單上讓工作熊覺得有亮點的《台南人的款待》，NT360。它採用的是義大利生米下去燉煮的燉飯，服務人員有先告知米粒會偏硬，因為生米下去煮很難煮到完全軟爛，但實際端出來的時候米粒的硬度其實還好，而且工作熊已經有了心裡準備，所以完全可以接受。多吃幾次後會發現偏硬的米心還是蠻好吃的，其實正統義大利燉飯的米粒也都是偏硬的。

這道菜算是創意料理，這也是工作熊第一次吃到這樣的義大利燉飯配料，它採用了台式白菜滷的方法，將扁魚、大白菜、野菇、烏魚子、鮮蝦及鱸魚等台南在地食材融入這義大利燉飯中，感覺上還蠻有台南的特色，不過真正台南特色應該要用虱目魚，而不是鱸魚，可能是虱目魚的味道不對吧！

工作熊個人還蠻喜歡這道《台南人的款待》義大利燉飯的，這道燉飯吃起稍微給它偏鹹，怎麼今天點的菜色幾乎都偏鹹？不過工作熊個人可以接受，有一點吃米心偏硬的稠鹹粥感覺，照片中間那些看起來像「肉鬆」的東西其實是散開來的「烏魚子」喔！品嚐過烏魚子的味道後，建議可以稍微攪拌一下，讓烏魚子混入燉飯之中，否則單吃烏魚子會很鹹，「鱸魚」應該是煎過的，味道也很好，相對來說蝦子的品質似乎就沒有印象中那麼優！不知道是否與最近蝦瘟有關？

台南隱糧義大利餐飲館菜單。

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