9 月21
《台南美食》享受高級的法式料理:尼法咖啡

尼法餐廳01 

聽朋友介紹,在台南市成功大學旁的東豐路上的「尼法咖啡」是一家「法式料理」餐廳,說真的工作熊和老婆還真的沒有吃過法國料理,趁著有幾天的假期,跟老婆來個小小地約會,體驗一下法式料理的味蕾享受。

不過這家餐廳還真的不是很好找耶!雖然知道在東豐路上,但它的招牌並不明顯(路邊有一塊活動式的招牌,但如果一直看建築物的話可能會錯過),而且又隱身在一個不起眼的民房之中,再加上東豐路真的滿寬的,如果不是走在慢車道上還真的找不到這家餐廳。

一進到這家餐廳後,服務員就很親切的打招呼,詢問我們有沒有訂位,確認訂位之後會帶領我們就位,就坐時會幫客人拉椅子,並且再貼心的把椅子挪到可以讓客人靠背的位置,還會說明他們的座椅是符合人體工學的椅子,所以坐下的時候最好可以讓身體靠著椅背。

工作熊聽說在法國餐廳用餐可以享受高級的服務,即使有刀叉不小心掉到了地上,也不要自己去撿,免得被說成不懂享受,也不知道是不是真的。

台南《尼法咖啡》店家資訊:

  • 餐廳分類:法式餐廳
  • 餐廳地址:台南市北區東豐路111號(成功大學旁)
  • 餐廳電話:06-236-5880
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~22:00

尼法咖啡,法式餐廳。尼法咖啡的外觀尼法咖啡,法式餐廳。菜單封面
尼法咖啡的外觀及菜單封面。

尼法咖啡,法式餐廳。蔬菜條(包括紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜)。尼法咖啡,法式餐廳。麵包條。
蔬菜條(包括紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜)與麵包條。

尼法咖啡,法式餐廳。法國麵包及小麥麵包。
法國麵包及小麥麵包。

尼法咖啡,法式餐廳。奶油花尼法咖啡,法式餐廳。橘子醬
麵包的奶油花及橘子醬。

尼法咖啡,法式餐廳。蔬菜雞絲清湯。
前湯:蔬菜雞絲清湯。

尼法咖啡,法式餐廳。咖哩馬鈴薯泥
咖哩馬鈴薯泥湯。

尼法咖啡,法式餐廳。檸檬冰沙,外加一片薄荷葉。
檸檬冰沙,外加一片薄荷葉。

尼法咖啡,法式餐廳。酥皮烤牛菲力,外面裹著一層酥皮。
酥皮烤牛菲力,外面裹著一層酥皮。

尼法咖啡,法式餐廳。酥皮烤牛菲力,酥皮扒開後就露出了鮮嫩的菲力牛肉,先用刀子把牛肉壓平後再用叉子插到要切開的牛肉位置,然後用刀子順著叉子切開,就可以切出漂亮的菲力薄片了。尼法咖啡,法式餐廳。酥皮烤牛菲力,酥皮扒開後就露出了鮮嫩的菲力牛肉,先用刀子把牛肉壓平後再用叉子插到要切開的牛肉位置,然後用刀子順著叉子切開,就可以切出漂亮的菲力薄片了。
酥皮烤牛菲力,酥皮扒開後就露出了鮮嫩的菲力牛肉,先用刀子把牛肉壓平後再用叉子插到要切開的牛肉位置,然後用刀子順著叉子切開,就可以切出漂亮的菲力薄片了。

尼法咖啡,法式餐廳。把薄片和著酥皮一起食用,也可以要求服務員淋上醬汁。尼法咖啡,法式餐廳。把薄片和著酥皮一起食用,也可以要求服務員淋上醬汁。
把薄片和著酥皮一起食用,也可以要求服務員淋上醬汁。

工作熊當初點這道菜的時候,服務生就已經事先言明只會烤到三分熟,但不會帶血絲。果然,服務生幫我們切下來的菲力牛薄片真的是鮮嫩但不帶血絲,不過工作熊個人吃起來雖然覺得好吃,但總感覺稍微有點給它乾乾的,不夠多汁,後來服務生看我有點吃不太下,主動過來幫我加了點鹽巴,沾著鹽巴吃果然比較味道提昇,可以吃出牛肉甘甜的味道,但工作熊個人還是覺得太乾;最後服務生還特定去弄了醬汁來淋在剩下一小塊的肉塊上,才讓我把整塊菲力吃完。

也不知道是不是工作熊吃得太慢,或是排餐沒有使用鐵板,所以菲力很快就冷掉了,菲力還是要趁熱吃,所以建議你如果有點這道餐的話,最好抓緊時間,趕緊把它吞到肚子裡,免得浪費了。

我們點的另一道主餐是「香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁」,工作熊個人推薦這一道菜,工作熊果然還是比較喜歡吃雞肉啦!這一道主菜就不需要服務生特別服務了,只要拿起刀叉就可以吃得津津有味。它的外皮煎得酥酥脆脆的,雞腿肉極富彈性,中間還塞進了起士及杏苞菇,吃起來非常的可口。

尼法咖啡,法式餐廳。香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁,光看這擺設就已經讓人食指大動了。
香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁,光看這擺設就已經讓人食指大動了。

尼法咖啡,法式餐廳。香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁,外皮煎得酥酥脆脆的,雞腿肉極富彈性,中間還塞進了起士及杏苞菇,吃起來非常的可口。
香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁,外皮煎得酥酥脆脆的,雞腿肉極富彈性,中間還塞進了起士及杏苞菇,吃起來非常的可口。

尼法咖啡,法式餐廳。烤布蕾其實就是烤布丁,但在布丁的上頭淋上了一層糖漿一起烤。尼法咖啡,法式餐廳。乳酪起士蛋糕也蠻特殊的,乳酪起士是冰的,而且在其中間還加了一層像冰的東西,吃起來很爽口,上面還插了一塊白色得巧克力。
烤布蕾其實就是烤布丁,但在布丁的上頭淋上了一層糖漿一起烤;而乳酪起士蛋糕也蠻特殊的,乳酪起士是冰的,而且在其中間還加了一層像冰的東西,吃起來很爽口,上面還插了一塊白色得巧克力。

尼法咖啡,法式餐廳。義式咖啡有點像是濃縮的Espresso,有點苦。尼法咖啡,法式餐廳。最後的Ending是手工巧克力,說是巧克力,其實只有一塊,另一塊是餅乾。
義式咖啡有點像是濃縮的Espresso,有點苦。最後的Ending是手工巧克力,說是巧克力,其實只有一塊,另一塊是餅乾。

尼法咖啡,法式餐廳。符合人體工學的椅子。尼法咖啡,法式餐廳。
符合人體工學的椅子與餐廳的一隅。

基本上工作熊個人還蠻推薦這家餐廳的,因為它不但講究色香味,而且還會教導第一次來用餐的客人如何用餐,像工作熊點的是「酥皮烤牛菲力」,剛上菜的時候就是一塊黃黃的東西,服務生看工作熊帶著相機還問我要不要先拍照,拍完照之後他才把包在菲力牛排外面的酥皮給剝下來,露出細嫩的菲力牛,然後還會幫忙把肉片先切開兩半,再教你如何正確的使用刀叉,把菲力切成薄片,再剝一小片酥皮和著吃。

講了那麼多,還沒介紹這法式料理怎麼吃呢!當客人就坐後服務生會先送上一杯白開水,另外還會在送上一杯綜合蔬菜條,裡頭有紅蘿蔔、芹菜及小黃瓜,再來還有一杯麵包棒,這兩樣東西都可以無限量供應。點完餐之後,會先送上一塊法國麵包及一片小麥麵包,外加一疊奶油及一小盅的橘子醬,個人建議要沾它的橘子醬很好吃。

吃過了麵包,再來就是前湯了,有每日濃湯及蔬菜雞絲清湯可以選擇,當天的每日濃湯是咖哩馬鈴薯泥,個人覺得沒甚特色,但有趣的是剛端上來的時候,盤子裡只有馬鈴薯泥及小麵包,湯汁是後來用水壺加上去的。個人推薦「蔬菜雞絲清湯」,雖然菜單上說是清湯,但湯頭用的應該是高湯,而且很鮮美,看著高湯倒進餐盤的感覺也很特別,就像這道湯是在你眼前煮好的一般。

吃過了開胃菜、前菜,在主菜上來前,主廚希望客人的味蕾可以保持在最佳的狀態,所以會先送上一小杯的檸檬冰沙,上面還加了一片薄荷葉;主菜之後是「手工甜點」,總共有四種甜點可以選擇,我們選了其中的烤布蕾以及乳酪起士蛋糕,烤布蕾其實就是烤布丁,但在布丁的上頭淋上了一層糖漿一起烤;而乳酪起士蛋糕也蠻特殊的,乳酪起士是冰的,而且在其中間還加了一層像冰的東西,吃起來很爽口,上面還插了一塊白色得巧克力。

飲料方面可以選擇義式咖啡或英國皇家紅茶,這義式咖啡有點像是濃縮的Espresso,有點苦,我沒有喝到紅茶不便評論。最後的Ending是手工巧克力,說是巧克力,其實只有一塊,另一塊是餅乾。

法國菜著重醬汁的調製,作法繁複,菜色華美豐潤,是早期宮廷菜和後來都會布爾喬亞菜的特色 。法國料理向來重視食材,至理名言是「次等材料,做不出好菜」,所以非常著重揀選材料,務求食出「鮮」味,法國料理的製作過程非常精細,且大多珍貴的食材,並且法國菜分為「開胃菜」、「前菜」、「主菜」、「乳酪」、「甜點」五大項,主菜又有海鮮類和肉類兩種選擇。


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