1 月19
《苗栗美食》卓也小屋的創意蔬食料理及蔬食養生鍋

工作熊在2020年歲末年終前來了一趟苗栗的放鬆之旅,住在距離「勝興車站」不遠處的「卓也小屋」,晚餐也就順便在其園區內的蔬食餐廳享用其「創意蔬食料理」。

要注意的是在這裡用餐只有一種選擇,就是《蔬食養生鍋+七道創意料理》,店家強調說他們盡量使用在地的小農有機食材來入菜,養生鍋內包含有十幾樣的時令生機蔬菜,創意料理有季節沙拉、五穀飯、季節麵線、珍珠蔬菜捲、客家小漢堡、石蓮桂花蜜、季節水果,雖然全部都是蔬食,但是非常有特色。

至於好不好吃?可以吃素食的朋友應該會覺得很好吃。工作熊個人覺得有特色還不錯吃,而且驚豔於純蔬食也可以做出這麼多創意料理,如果不習慣吃素食的朋友可能會覺得空虛,因為完全沒有吃到肉。

苗栗《卓也小屋》蔬食餐廳:

  • 餐廳地址:苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號
  • 餐廳電話:037-879-198
  • 營業時間:
    • 午餐:11:00~14:00(平日);11:00及13:00兩段時間開放(例假日)
    • 晚餐:17:00~18:30


卓也創意蔬食料理的介紹,工作熊用餐的費用成人每人NT499,小孩費用則依據年齡而各有不同,日後或許會調整價格,請詳見「卓也小屋」官網或電話詢問以確認價格。


工作熊當天有先打電話訂餐,雖然當天晚餐實際用餐的人不是很多,但總是有備無患嘛!


在這裡享用火鍋餐基本上一桌只會有一鍋,不是一人一鍋,使用卡式爐。餐桌上已經準備好火鍋的食材及開水。


蔬食火鍋的蔬食,內容有十幾種菜色,包含有高麗菜、小白菜、南瓜、金針菇、白精靈菇、香菇及其他多種菇類、玉米、豆皮、花椰菜乾…等。


這是蔬食養生火鍋的湯底,應該有用什麼中藥才下去熬煮出來的,但工作熊就沒有細究了。


把耐煮的食材先丟進火鍋中,裡頭還有工作熊很熟悉的花椰菜乾呢!想知道花椰菜乾的作法可以參考這篇文章:《食譜》22 花椰菜乾的製作


前菜:涼拌杏仁豆腐、梅子、珊瑚草。

卓也小屋的創意蔬食料理及蔬食養生鍋。季節麵線及虎咬米。左邊這一宛是麻油麵線來的,而右邊這塊有點「虎咬豬」的感覺,但人家虎咬豬,咬得是豬肉塊,這裡咬得則是加州捲,外皮用得則是加了天然染料的饅頭,所以應該較「虎咬米」吧。
季節麵線及虎咬米。左邊這一宛是麻油麵線來的,而右邊這塊有點「虎咬豬」的感覺,但人家虎咬豬,咬得是豬肉塊,這裡咬得則是加州捲,外皮用得則是加了天然染料的饅頭,所以應該較「虎咬米」吧。


「虎咬米」中間咬的加州捲有海苔及素肉鬆。

《苗栗美食》卓也小屋的創意蔬食料理及蔬食養生鍋。珍珠蔬菜捲。外皮用的是蛋糕皮,一旁放了幾個花生莢。
珍珠蔬菜捲。外皮用的是蛋糕皮,一旁放了幾個花生莢。


珍珠蔬菜捲裡頭包的是素香鬆、葡萄乾、苜蓿芽及山藥。

《苗栗美食》卓也小屋的創意蔬食料理及蔬食養生鍋。客家小漢堡。看起來好像是包蘿蔔絲餅,旁邊還放了幾顆雪蓮子又稱為鷹嘴豆裝飾,蠻討喜的!
客家小漢堡。看起來好像是包蘿蔔絲餅,旁邊還放了幾顆雪蓮子又稱為鷹嘴豆裝飾,蠻討喜的!

《苗栗美食》卓也小屋的創意蔬食料理及蔬食養生鍋。一口咬下後才發現這「客家小漢堡」根本就是「草仔粿」偽裝的,外面用的麵衣則是酥皮。
一口咬下後才發現這「客家小漢堡」根本就是「草仔粿」偽裝的,外面用的麵衣則是酥皮。


紅豆五色湯圓。一開時沒有注意,後來回想一下好像總共有五種不同顏色的湯圓各一顆。後來看解說才知道這湯圓的顏色用的都是天然色素染出來的。使用天然可食用的色素入菜也是「卓也」的理念之一。


黑糖糕

石蓮桂花蜜。
石蓮桂花蜜。石蓮花生酸酸澀澀的其實不太好吃,就像牛在嚼青草,所以一般會沾著蜂蜜吃,石蓮花有一陣子很流行,基本上可以降火氣,聽說可以治肝病及高血壓,但聽聽就好了,要真有功效,台灣早就沒有肝病及高血壓了。


一口咬下石蓮花後去掉外皮,感覺跟蘆薈還像的,工作熊最後只吃了一辦就放棄了。


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