丈母娘的素食油飯是一道讓人垂涎，吃過一次就變死忠的素食料理，工作熊以前對素食雖然也不是很排斥，但還不到喜愛的地步，但是這道丈母娘的油飯，真的是道讓工作熊吃過就難以忘懷的素食料理。

以前每年農曆初二老婆回娘家的日子，工作熊都可以吃到這香噴噴的素食油飯，因為當天總會有一大票老婆的親戚回來過年，家裡可熱鬧得很！每回都差點沒把屋頂掀翻，丈母娘還得去知會左鄰右舍吵鬧多包涵。

而油飯算是一道簡單又可以填飽眾人肚子的傳統米食料理，所以丈母娘每年做油飯幾乎就成了傳統。

丈母娘還在的時候常年吃素，工作熊記得第一年年初二來丈母娘家作客時，吃慣了葷食的我居然連吃了三大碗這素食油飯+青菜。之後每年都可以吃，就連我們家小孩出生長大後也愛吃這油飯，可見它是道多麼讓人食指大動的料理。

丈母娘走了以後，有好幾年都沒有再吃到過對味的素食油飯了，今年過年時許多人都想來挑戰復刻丈母娘的素油飯，可惜都只有七八分像，今次老婆再次挑戰，終於成功。不能說百分百，但九成九跑不掉，工作熊終於又可以吃到這香噴噴的素油飯了

素食油飯須準備的材料 :

• 3人份飯(2杯圓糯米)
• 黑木耳3片
• 胡蘿蔔絲少許
• 香菇10朵
• 素料(素雞肉絲)少許
• 五香粉1大匙
• 醬油1大匙
• 鹽巴1匙
• 糖2匙
• 浸泡香菇的香菇水1碗

影片：《工作熊學做菜》復刻丈母娘那讓人難以忘懷的素食油飯

選用圓糯米，因為圓糯米吃起來比較有綿密感。圓糯米洗淨後，煮糯米飯原則上是 米1：水0.8，內鍋也就是1杯米用1杯八分滿的水。

香菇要先用說泡軟，可以使用熱水加速軟化的速度，泡過香菇的水要留著備用。

素雞，素雞可以增加咀嚼的口感。

木耳。

紅蘿蔔。

香菜。

素食油飯的步驟：

所有的食材建議都要先切絲成容易入口的大小。

步驟1、放一湯匙的橄欖油或花生油，開中火將香菇煸香約2分鐘，香菇煸到金黃色，然後撈起來備用。

步驟2、接著把胡蘿絲到來的油鍋下去煸香，一樣約2分鐘，直到油鍋中的油出現了紅蘿蔔的顏色。

步驟3、陸續放黑木耳下去翻炒

步驟4、木耳之後把素雞放進去油鍋中一起翻炒。

步驟5、將煸好的香菇及全部的煸好的食材都放入鍋中。放醬油1湯匙、鹽巴1匙、糖2匙後，加入浸泡過香菇水1碗，把五香粉灑入，約煮2分鐘即可熄火。

步驟、等全部的食材都翻炒好之後，熄火，把煮好的圓糯米飯及香菜一起放入油鍋中攪拌均勻後即可盛盤。

油飯的油其實多一點沒有關係，也因為吃的就是油，所以建議用好一點的油，而且油飯吃的就是把所有食材香氣逼入的油，然後用這些油來拌飯，如果覺得吃起來會太油，可以盛盤後先讓它滴油。

同場加映葷食油飯，加了蝦米及小干貝，如果可以再加魷魚乾絲就更對味了。

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