7 月27
《工作熊學做菜》超級下飯的九層塔沙茶炒豬肉、羊肉

《九層塔沙茶豬肉》及《九層塔沙茶羊肉》是一道非常簡單的料理,相信就算是完全不會做菜的朋友都可以輕鬆做得出來。

需要準備的食材只有沙茶醬、豬肉片或羊肉片(超級市場買火鍋肉片就可以了)及九層塔(市場買、或自己種插枝就可以了),還有蒜頭。

1. 首先將蒜頭切丁,方便爆香

我們家比較不講究,所以蒜頭不剝皮,直接整顆下去切丁,其實切完後,蒜頭的外膜皮大多會自然剝落,但有些蒜頭放得久了就不太會自己脫落,其實直接連皮膜下去煮也沒事,就是吃到皮膜時看是要吞下去還是吐出來。你也可以花多一道工,先將蒜頭剝皮後再切丁,怕蒜頭辛辣味的朋友可以放在清水中去皮就沒事了。

2. 蒜頭切丁準備好後,再來就可以開始來爆香蒜頭了

在鍋中倒入少許的油,然後將切好的蒜頭放入鍋中,稍微番炒一下蒜頭,等看到蒜頭出現微微的焦黃色就可以了。

3. 接著放入沙茶醬

沙茶醬就是這道菜的主要調味料了,想吃味道重一點的就多放點,否則就少放點。

下鍋後將鍋中的沙茶醬與蒜頭攪拌均勻。

4. 現在可以將豬肉片或是羊肉片放入鍋中了

可以酌量加入一些清水讓肉片更容易受熱與溼潤,持續翻炒一下肉片讓它均勻受熱。

5. 放入九層塔

待肉片翻炒到差不多完全變色,就可以準備放入九層塔。

6. 可以視個人口味需要酌量添加鹽巴

基本上沙茶醬就已經有一定鹹度了,所以要不要加鹽巴,建議可以先嘗一下味道後再決定。

7. 起鍋

等肉片全熟就可以起鍋了,九層塔只是增添風味,稍微拌炒一下,味道出來就可以了。

影片:超級下飯的九層塔沙茶羊肉 (影片名稱下錯了,應該是豬肉,而不適羊肉)


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