工作熊平常在家偶爾會煎一些美式雞塊當早餐,剛好全聯同時有賣台灣兩大雞肉食品加工廠的產品,這次分別選了「卜蜂椒鹽雞塊」及「大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)」都是胡椒口味來分享一下自己對這兩款美式雞塊的心得,當然口感及心得很偏個人喜好,所以只當參考。
老實說,這兩種雞塊的重量與價錢及吃起來的感覺差異都不大,真的要講的話只有雞塊的外型不一樣及口味口感上的一些小小差異,我們家有人愛卜蜂,有人則愛大成,可說各有喜好。
下面是工作熊個人對「卜蜂椒鹽雞塊」及「大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)」兩種雞塊的個人心得分享。
卜蜂椒鹽雞塊:
外型呈長條狀。吃起來雞肉纖維的感覺比較多、而且比較硬一點點,帶甜味及微酸味(又不像是酸味,不知是否為添加劑的味道),似乎較接近原本雞肉的味道,卜蜂的美式雞塊(下圖右)內餡的顏色比較深、比較偏向腿肉的感覺,但是味道比較重,較有嚼勁。
雞塊的掉粉似乎比較多(小粉粒),油煎的時候比較會有一些焦酥的小顆粒掉在油鍋中。
大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒):
大成美式雞塊(下圖左)的內餡顏色則比較淺、似乎比較偏向雞胸肉,味道也比較淡,咬勁比較鬆弛,與一般速食店吃到的雞塊似乎比較接近。
雞塊的掉粉似乎比較少且掉粉比較大塊,油煎的時候也會有一些焦酥的掉粉顆粒在油鍋中,但容易撿起排除。
美式炸雞的烹調方法:
美式炸雞可以油炸、也可以油煎。一般家庭比較適合油煎,用油炸太浪費食用油了。也可以用烤箱或是氣炸鍋。工作這裡分享的是比較一般的油煎方法。
1.先在鍋子內倒入適量的食用油,將雞塊放入鍋內,不需要退冰,開最小火,讓每個雞塊都可以沾到鍋底的油為原則,薄油就可以了。
2. 蓋上鍋蓋讓雞塊受熱約10分鐘。這個動作是為了解凍從冷凍庫中拿出來的美式雞塊。加蓋子可以讓雞塊充分受熱。
3. 工作熊一般會把步驟2的作法改成加熱5分鐘後翻面加蓋再加熱5分鐘,使雞塊更充分受熱。
4.如果沒有經驗的朋友可以用筷子試戳一下雞塊,如果筷子可以很容易穿過雞塊,就表示已經解凍完成。
5.確認雞塊已經解凍完成後就可以改開中小火(瓦斯爐轉1/4的位置),然後每隔約5-10秒翻面一次,目的是為了讓雞塊的兩面表皮收緊,大約翻個2-3次面可以看到金黃焦色出現就可以起鍋了。如果想吃外皮酥脆口感的,就稍微煎久一點點,但不建議煎到燒焦。
卜蜂椒鹽雞塊的正面包裝。全聯的促銷價為NT112。
卜蜂椒鹽雞塊的背面包裝。包裝為700g。
大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)正面包裝。全聯的促銷價為NT109。
大成鄉嫩雞塊(勁酷胡椒)背面包裝。
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