這間位於花蓮富里的《潘媽媽客家美食》似乎是一間無菜單的餐廳，因為餐廳內看不到菜單，而且幾乎都是老主顧的回頭客，菜色主要以當季食材為主的客家菜餚，如果你是新來者建議先電話詢問如何點餐，有何菜色，否則看網路上評價非常兩極。

工作熊這次一行11人來花蓮遊玩，同學有預先打電話過來訂了一桌NT4000的合菜，菜色則由店家自行決定，算是10菜一湯吧！其中有兩道菜合在一起，客家菜的口味都蠻道地的，而且重口味，超下飯，推薦客家滷豬腳、咕咾肉、薑絲大腸、客家小炒。

花蓮富里《潘媽媽客家美食》店家資訊：

• 店家地址：花蓮縣富里鄉大莊路147號
• 店家電話：03-886-1116
• 營業時間：09:00~20:00

花蓮富里潘媽媽客家美食餐廳的外觀。

客家滷豬腳。豬腳滷到軟爛，幾乎可以入口即化，老闆娘看我們很快就吃完了一盤，又主動幫我們加了一盤，害得我們每個人又多添了一碗白飯。

薑絲大腸。這薑絲大腸酸得過癮，有些人可能會覺得太酸，大腸稍脆口，超級下飯的一道菜。

客家小炒。豆干、乾魷魚、蒜苗、豬五花肉拌炒，香味十足。

白斬雞。油黃色的外皮讓人看了食指大動。

涼拌過貓。上面還放了柴魚來增加風味，過貓口感很好。

松板豬+涼拌秋葵。

竹筍湯。竹筍只要當季新鮮就會鮮甜好吃。

台灣綠竹筍產期從3月至10月，以5月至7月為盛產期。 南部的「正筍期」或「大筍期」在4月下旬至5月下旬，北部則是6月中旬至7月中旬，南部的「秋仔筍期」是7月中旬，北部是8月下旬，即各有兩個生產高峰期。

咕咾肉。這咕咾肉做得不錯，好吃。

檳榔花炒肉絲。檳榔花俗稱「半天花」，為檳榔的花穗，口感爽脆，吃起來像嫩筍，所以稱之。但這盤半天花吃起來的感覺似乎有點老而且硬。

另外我們早期有機會吃到的美味「半天筍」為檳榔樹頂端的嫩莖，又稱「檳榔心」，一般只有汰換老檳榔樹的時候才能取得，因為採收就「檳榔心」表示這顆檳榔樹被砍掉了。

金沙炒南瓜。就是鹹蛋炒南瓜，不過對這道菜色的喜好分兩派，有人覺得炒南瓜甜甜鹹鹹的好吃，有人就覺得金沙就應該要炒苦瓜才好吃。

花蓮富里潘媽媽客家美食餐廳牆壁上到處都是滿滿的簽名，但網路上分享的資訊似乎不多，評價似乎兩極。工作熊個人覺得雖然沒有菜單，但事先溝通好就沒問題。

花蓮富里潘媽媽客家美食餐廳內的飾品。

花蓮富里潘媽媽客家美食餐廳的冰箱上擺放了許多的醃漬物。

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