工作熊最早吃到重慶小麵，是在台北南港，第一次吃的時候就被它滿滿的花椒及辣椒給驚艷到，後來到中國出差的時候，也偶而點來吃。離開南港後，幾乎就沒有機會再吃到這麻辣重口味的重慶小麵。最近發現在台南市區也出現了一家重慶麵庄，還標榜正宗，趕緊地來給它光顧一下。

台南《重慶麵庄 》店家資訊：

• 餐廳地址：704臺南市北區公園路736號
• 餐廳電話：0935-392-338
• 營業時間：11:00~14:00；17:00~20:30
• 公休日：每周四

台南正宗重慶麵庄店家的大門口處。我們是中午來的，還是第一組客人，還可見到老闆正在店內準備食材。

台南正宗重慶麵庄掛在牆壁上的菜單。麵條有細麵、寬冬粉、寬麵等種類可以選擇。

點菜單。辣度可以選擇，也可以要求不辣，只是來這裡不吃辣，怪怪的！

填好點菜單後，要先付款後上菜。

小菜在冰箱內，有小魚乾豆干、麻辣豬耳朵、涼拌川耳。還有維他奶飲料。

工作熊以前在南港吃的時候，感覺碗炸麵及碗豆麵還蠻好吃的，可能碗豆準備還蠻麻煩，所以這兩碗麵只有星期五下午~星期日才有供應。

我們點了一份涼拌川耳小菜。這是朋友推薦我們點的。吃的時候，建議要夾著薑絲一起吃，這樣味道才更對味。我個人人比較喜歡吃冰鎮過的，吃起來要冰冰涼涼稍微脆脆的才會好吃，這道木耳做得有點乾了，但是味道還不錯，辣椒薑絲還有醋。

麻辣土豆絲。這道小菜不在冰箱內，而是要在菜單上點才有。個人反而推薦這道小菜，馬鈴薯稍微汆燙後冰鎮，再拌入香油、醋、蒜末、辣椒放入冰箱，吃起來冰涼脆口，灑點芝麻，滿嘴留香。

重慶小麵(乾細麵)，廚房問我們要什麼辣度，因為第一次來，所以選了個小辣，吃起來不癮啊，辣度不夠，而且湯汁也有點少，吃到最後有點乾。

這重慶小麵(乾細麵)的配料有炒花生與角豆，配上少許蔬菜及蔥花。老實說，吃起來沒有南港那家重慶麵庄的重口味，麵條的Q度到是類似。可能因為點了小辣，所以味道不足。第二次光臨時選擇中辣，味道果然就對了，所以你如果可以吃辣，建議至少要點中辣。

泡椒雞雜麵(乾細麵)。整體感覺與重慶小麵類似，就是多了雞雜，這雞雜基本上就是雞內臟的統稱，包含雞心、雞肝、雞胗（雞胃）和雞腸等。今天的雞雜看起來應該以雞胗為主材料，吃起來的感覺還可以，就是味道不太夠。建議還是得點中辣。

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