應兒子的要求，我們今天來吃火鍋，只是沒想到假日的【小豪洲】沙茶爐居然有這麼多人，而且還得拿號碼牌，我們到的時候也才晚上六點左右，可是確拿到了50號的牌子，而工作人員才正喊著31號，雖然拿牌子的時候櫃檯很有技巧的告訴我們最少要等20分種，可是一等居然等了90分鐘。

記得小豪洲在2012年中山店剛開幕的時候，因為有兩層樓，所以當時是不用排隊的，現在門口居然擠了一大堆人等位置，反正閒著無聊就跟隔壁老阿嬤聊了一下，她們居然已經拿到81號了，怎麼這麼熱門？其實「小豪洲」在台南也算是蠻知名的沙茶火鍋店，工作熊只知道其中正路總店的位置有限，常常客滿沒有位置，本來在台南新光三越站前店美食街還有一家分店的，不過最近新光三越地下室重新整修招商後，就收起來了。

其實吃沙茶火鍋最重要的就是其湯頭、沾醬和食材三個部分，而「小豪洲」最有名的就是其沙茶沾醬，它的沾醬不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬，其主要成份是「豬肉﹞，口感比起扁魚更為細膩，再加入「花生粉」以及用「黃豆油」炸過的「蒜頭」，使得沙茶醬的味道更為香、甜，最後再加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方，讓沾料多了份美味也加了健康。

在湯頭部份，小豪洲使用醇厚的豬骨高湯，再搭配炸過的扁魚及蝦米，湯頭愈煮會愈好喝。 另外如果是重口味的客人來到「小豪洲」，建議可以再加點一盤扁魚加入當鍋底，來提升其味道，據說很多來這裡的老饕及內行人都這樣吃。另外，也可以直接把沙茶醬加入湯頭中入味。

在食材方面，老實說個人覺得其樣式不多，但這裏強調他們是手工自製的魚肉製品，有狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等，每天現做現賣，保證讓你吃得到新鮮。

【小豪洲中山路旗艦店】店家資訊：

• 餐廳分類：火鍋類
• 營業時間：AM10:00～PM23:30（AM01:00打烊）
• 餐廳地址：台南市中西區中山路111號
• 餐廳電話：06-220-5777
• 交通及注意事項：
  
• 停車不方便。
• 店沙茶鍋的時候會附有配料，點菜時服務生會建議你兩個人點一份鍋，這樣配料才會剛好。除了肉片外，配料有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉…等配料。

吃過幾次後，個人感覺它的沙茶火鍋湯底雖然濃郁甘甜，但對於吃慣重口味的人來說稍鹹有不夠癮，所以建議湯頭來的時候自己可以先喝一口試看看，如果感覺不足的話，可以加點一份扁魚，或是把沙茶、生辣椒加下去。

比起台南大部分的火鍋店，這裡的環境算是相當不錯了，空間寬敞不會太壅擠，但有點像是黑松飯店一樣，沒有包廂，反正就是大廳堂下，大家互相欣賞一下各自吃火鍋的模樣，也順便聽聽隔壁的八卦。食材方面，海鮮類製品真的新鮮，但肉片的感覺就還好而已。沙茶醬好吃沒話說。

這次吃得比較省，只加點了魚冊(NT$45)、玉米(NT$45)、金針菇(NT35x2)、豬肉(大)(NT$130)、黃金魚蛋(NT70)、三碗白飯(NT$10×3)，兩份沙茶鍋(NT430)，我們兩大兩小吃下來總共花了NT$820。（價格可能隨著時間漲價）

左圖：小豪洲發號碼牌耶！當天拿到的號碼牌的時候已經是50號了，前面還有將近20個號碼在排隊。一個小時候已經排到80幾號了。
右圖：小豪洲的外面滿滿的等著用餐人潮。

這個沙茶醬料不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬，其主要成份是”豬肉”，口感比扁魚更為細膩，裡面混有「花生粉」以及油炸過的蒜頭，而且還加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方。據說這獨特的沙茶醬正是這家店可以一直維持高人氣的秘方，。

就是因為這沙茶醬太受大眾的歡迎，所以後來店家索性也自己賣起了沙茶醬。350克一罐NT$150元，600克一罐NT$250元，900公客裝的一罐NT$370。比牛頭牌的沙茶醬還貴耶！

在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料，可以由客人任取，而且這裡的沙茶醬一定是上下兩個碗裝著，一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的。

這沙茶沾醬就是要這樣吃，把上面青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料一起給它加進去，然後攪一攪，就會出現讓人看了食指大動的漂亮色彩。

點菜了（價格可能隨著時間漲價，自己留意），跟其他的火鍋店比起來，菜單其實並不複雜，不過基本上火鍋料該有的都有了，菜色就自己看菜單囉！這裡的主食菜單只有豬肉沙茶爐或牛肉沙茶爐兩種，算是套餐吧！因為不管點了哪種沙茶爐，裡面除了肉片不一樣之外，其他附的配料都一樣。

這裡是兩份的豬肉沙茶爐，還有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉…等配料。

我們點的是豬肉鍋，不過感覺上這套餐內的豬肉吃起來浦普通通而已。

額外加點的豬肉片比起原來套餐裡的漂亮了許多，感覺上也比較好吃，我想應該是豬的部位不一樣吧！

上菜囉！火鍋吃法就是把耐煮急需久煮的食材先放進去，其他的則用川燙的方式燙一下就可以食用了，這樣比較可以保留原食材的美味。個人看法啦！

這沙茶火鍋湯頭裡面已經放有許多的扁魚及蝦米來提味了，如果覺得味道不夠濃郁的朋友可以在加點一份。

既然是沙茶火鍋，所以也可以考慮直接把沙茶倒進火鍋內一起煮，這樣會更有味道。

這沙茶的妙用還真不少，工作熊記得自己小時候最愛把牛頭牌的沙茶跟米飯攪在一起吃，不信你可以自己試看看，真得很吃。

額外加點的金針菇。一包NT$35，小貴。

左圖：開始用餐前大概已經晚上的19:40，想起我後面至少還有30桌客人在等待，不僅心中發出竊笑，吃著熱騰騰的食物，看外邊排隊等候的人潮。好壞，XD！
右圖：用餐完畢約20:40，怎麼我們已經吃飽了，隔壁兩桌都還沒吃飽，看來戰鬥力真的輸給人家太多了，趕快離場給外面排隊的其他客人吧。

小豪洲現在有推出NT1000、NT1500、NT2000元的套餐。（價錢可能隨著時間漲價）

鍋底、招牌菜、推薦菜單及價錢。（價錢可能隨著時間漲價）

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