1 月07
《台南美食》小豪洲沙茶爐火鍋,假日人超多

台南-小豪洲沙茶爐

應兒子的要求,我們今天來吃火鍋,只是沒想到假日的【小豪洲】沙茶爐居然有這麼多人,而且還得拿號碼牌,我們到的時候也才晚上六點左右,可是確拿到了50號的牌子,而工作人員才正喊著31號,雖然拿牌子的時候櫃檯很有技巧的告訴我們最少要等20分種,可是一等居然等了90分鐘。

記得小豪洲在2012年中山店剛開幕的時候,因為有兩層樓,所以當時是不用排隊的,現在門口居然擠了一大堆人等位置,反正閒著無聊就跟隔壁老阿嬤聊了一下,她們居然已經拿到81號了,怎麼這麼熱門?其實「小豪洲」在台南也算是蠻知名的沙茶火鍋店,工作熊只知道其中正路總店的位置有限,常常客滿沒有位置,本來在台南新光三越站前店美食街還有一家分店的,不過最近新光三越地下室重新整修招商後,就收起來了。

其實吃沙茶火鍋最重要的就是其湯頭沾醬食材三個部分,而「小豪洲」最有名的就是其沙茶沾醬,它的沾醬不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬,其主要成份是「豬肉﹞,口感比起扁魚更為細膩,再加入「花生粉」以及用「黃豆油」炸過的「蒜頭」,使得沙茶醬的味道更為香、甜,最後再加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方,讓沾料多了份美味也加了健康。

在湯頭部份,小豪洲使用醇厚的豬骨高湯,再搭配炸過的扁魚及蝦米,湯頭愈煮會愈好喝。 另外如果是重口味的客人來到「小豪洲」,建議可以再加點一盤扁魚加入當鍋底,來提升其味道,據說很多來這裡的老饕及內行人都這樣吃。另外,也可以直接把沙茶醬加入湯頭中入味。

在食材方面,老實說個人覺得其樣式不多,但這裏強調他們是手工自製的魚肉製品,有狗母魚魚丸、魚餃和魚卷等,每天現做現賣,保證讓你吃得到新鮮。

【小豪洲中山路旗艦店】店家資訊:

  • 餐廳分類:火鍋類
  • 營業時間:AM10:00~PM23:30(AM01:00打烊)
  • 餐廳地址:台南市中西區中山路111號
  • 餐廳電話:06-220-5777
  • 交通及注意事項:
    • 停車不方便。
    • 店沙茶鍋的時候會附有配料,點菜時服務生會建議你兩個人點一份鍋,這樣配料才會剛好。除了肉片外,配料有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉…等配料。

吃過幾次後,個人感覺它的沙茶火鍋湯底雖然濃郁甘甜,但對於吃慣重口味的人來說稍鹹有不夠癮,所以建議湯頭來的時候自己可以先喝一口試看看,如果感覺不足的話,可以加點一份扁魚,或是把沙茶、生辣椒加下去。

比起台南大部分的火鍋店,這裡的環境算是相當不錯了,空間寬敞不會太壅擠,但有點像是黑松飯店一樣,沒有包廂,反正就是大廳堂下,大家互相欣賞一下各自吃火鍋的模樣,也順便聽聽隔壁的八卦。食材方面,海鮮類製品真的新鮮,但肉片的感覺就還好而已。沙茶醬好吃沒話說。

這次吃得比較省,只加點了魚冊(NT$45)、玉米(NT$45)、金針菇(NT35x2)、豬肉(大)(NT$130)、黃金魚蛋(NT70)、三碗白飯(NT$10×3),兩份沙茶鍋(NT430),我們兩大兩小吃下來總共花了NT$820。(價格可能隨著時間漲價)

台南-小豪洲沙茶爐。小豪洲發號碼牌耶!當天拿到的號碼牌的時候已經是50號了,前面還有將近20個號碼在排隊。一個小時候已經排到80幾號了。台南-小豪洲沙茶爐。小豪洲的外面滿滿的等著用餐人潮。
左圖:小豪洲發號碼牌耶!當天拿到的號碼牌的時候已經是50號了,前面還有將近20個號碼在排隊。一個小時候已經排到80幾號了。
右圖:小豪洲的外面滿滿的等著用餐人潮。

台南-小豪洲沙茶爐。這個沙茶醬料不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬,其主要成份是"豬肉",口感比扁魚更為細膩,裡面混有「花生粉」以及油炸過的蒜頭,而且還加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方。據說這獨特的沙茶醬正是這家店可以一直維持高人氣的秘方,。
這個沙茶醬料不同於一般市面上以扁魚研製的沙茶醬,其主要成份是”豬肉”,口感比扁魚更為細膩,裡面混有「花生粉」以及油炸過的蒜頭,而且還加入蔥干、辣椒、香辛料與數十種甘草、紅糟..等中藥配方。據說這獨特的沙茶醬正是這家店可以一直維持高人氣的秘方,。

台南-小豪洲沙茶爐。就因為這沙茶醬太受大眾的歡迎,所以後來店家索性也自己賣起了沙茶醬。350克一罐NT$150元,600克一罐NT$250元,900公客裝的一罐NT$370。比牛頭牌的沙茶醬還貴耶!
就是因為這沙茶醬太受大眾的歡迎,所以後來店家索性也自己賣起了沙茶醬。350克一罐NT$150元,600克一罐NT$250元,900公客裝的一罐NT$370。比牛頭牌的沙茶醬還貴耶!

台南-小豪洲沙茶爐。在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以由客人任取,而且這裡的沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的。台南-小豪洲沙茶爐。在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以由客人任取,而且這裡的沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的。
在櫃台沾料的旁邊有青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料,可以由客人任取,而且這裡的沙茶醬一定是上下兩個碗裝著,一個碗是給客人吃火鍋喝湯用的。

台南-小豪洲沙茶爐。這沙茶沾醬就是要這樣吃,把上面青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料一起給它加進去,然後攪一攪,就會出現讓人看了食指大動的漂亮色彩。
這沙茶沾醬就是要這樣吃,把上面青蔥、辣椒、蒜頭等三種配料一起給它加進去,然後攪一攪,就會出現讓人看了食指大動的漂亮色彩。

台南-小豪洲沙茶爐-菜單。點菜了,跟其他的火鍋店比起來,菜單其實並不複雜,不過基本上火鍋料該有的都有了,菜色就自己看菜單囉!這裡的主食菜單只有豬肉沙茶爐或牛肉沙茶爐兩種,算是套餐吧!因為不管點了哪種沙茶爐,裡面除了肉片不一樣之外,其他附的配料都一樣。
點菜了(價格可能隨著時間漲價,自己留意),跟其他的火鍋店比起來,菜單其實並不複雜,不過基本上火鍋料該有的都有了,菜色就自己看菜單囉!這裡的主食菜單只有豬肉沙茶爐或牛肉沙茶爐兩種,算是套餐吧!因為不管點了哪種沙茶爐,裡面除了肉片不一樣之外,其他附的配料都一樣。

台南-小豪洲沙茶爐。這裡是兩份的豬肉沙茶爐,還有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉...等配料。
這裡是兩份的豬肉沙茶爐,還有番茄、花枝、豆腐、芹菜、大蔥、魚丸、黑輪、冬粉…等配料。

台南-小豪洲沙茶爐。我們點的是豬肉鍋,不過感覺上這套餐內的豬肉吃起來浦普通通而已。
我們點的是豬肉鍋,不過感覺上這套餐內的豬肉吃起來浦普通通而已。

台南-小豪洲沙茶爐。額外加點的豬肉片比起原來套餐裡的漂亮了許多,感覺上也比較好吃,我想應該是豬的部位不一樣吧!台南-小豪洲沙茶爐。額外加點的玉米。
額外加點的豬肉片比起原來套餐裡的漂亮了許多,感覺上也比較好吃,我想應該是豬的部位不一樣吧!

台南-小豪洲沙茶爐。上菜囉!火鍋吃法就是把耐煮的食材先放進去,其他的用川燙的方式燙一下就可以食用了,這樣比較可以保留原食材的美味。個人看法啦!
上菜囉!火鍋吃法就是把耐煮急需久煮的食材先放進去,其他的則用川燙的方式燙一下就可以食用了,這樣比較可以保留原食材的美味。個人看法啦!

台南-小豪洲沙茶爐。這沙茶火鍋湯頭裡面已經放有許多的扁魚及蝦米來提味了,如果覺得味道不夠濃郁的朋友可以在加點一份。
這沙茶火鍋湯頭裡面已經放有許多的扁魚及蝦米來提味了,如果覺得味道不夠濃郁的朋友可以在加點一份。

台南-小豪洲沙茶爐。也可以考慮直接把沙茶倒進火鍋內一起煮,這樣會更有味道。
既然是沙茶火鍋,所以也可以考慮直接把沙茶倒進火鍋內一起煮,這樣會更有味道。

台南-小豪洲沙茶爐。這沙茶的妙用還真不少,工作熊記得自己小時候最愛把牛頭牌的沙茶跟米飯攪在一起吃,不信你可以自己試看看,真得很吃。
這沙茶的妙用還真不少,工作熊記得自己小時候最愛把牛頭牌的沙茶跟米飯攪在一起吃,不信你可以自己試看看,真得很吃。

台南-小豪洲沙茶爐。額外加點的金針菇。一包NT$35,小貴。
額外加點的金針菇。一包NT$35,小貴。

台南-小豪洲沙茶爐。開始用餐前大概已經晚上的19:40,想起我後面至少還有30桌客人在等待,不僅心中發出竊笑,吃著熱騰騰的食物,看外邊排隊等候的人潮。好壞,XD!台南-小豪洲沙茶爐。用餐完畢約20:40,怎麼我們已經吃飽了,隔壁兩桌都還沒吃飽,看來戰鬥力真的輸給人家太多了,趕快離場給外面排隊的其他客人吧。
左圖:開始用餐前大概已經晚上的19:40,想起我後面至少還有30桌客人在等待,不僅心中發出竊笑,吃著熱騰騰的食物,看外邊排隊等候的人潮。好壞,XD!
右圖:用餐完畢約20:40,怎麼我們已經吃飽了,隔壁兩桌都還沒吃飽,看來戰鬥力真的輸給人家太多了,趕快離場給外面排隊的其他客人吧。

台南-小豪洲沙茶爐-菜單。小豪洲現在有推出NT1000、NT1500、NT2000元的套餐。
小豪洲現在有推出NT1000、NT1500、NT2000元的套餐。(價錢可能隨著時間漲價)

台南-小豪洲沙茶爐-菜單。鍋底、招牌菜、推薦菜單及價錢。
鍋底、招牌菜、推薦菜單及價錢。(價錢可能隨著時間漲價)


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