10 月06
《台南美食》秋蟹正肥,快來台南「土城海產」大快朵頤

秋蟹正肥,來台南土城海產大快朵頤

又到了秋高氣爽吃秋蟹的季節,這個時候人們在大陸上海地區,總喜歡吃上幾隻大閘蟹,因為其膏腴正肥正好吃,而一般這個季節可以吃一公一母大閘蟹,一對的份量吃起來剛剛好,多了嫌太膩,少了嫌不夠癮。

不過在台灣,人們大多喜歡吃「處女蟳」,所謂的「處女蟳」就是還沒被公螃蟹那個的母(蟳)螃蟹啦!這個季節的「處女蟳」除了卵蛋吃起來非常的濃稠鮮嫩外,可以媲美大閘蟹,蟹肉也非常的扎實有嚼勁,有別於大閘蟹只能吃其膏腴,食多生膩的感覺。

而位於台灣台南市的「土城海產」則是「處女蟳」料理的佼佼者,其實螃蟹只要新鮮,直接用蒸籠蒸熟就很好吃了,下回有機會來台南可別忘了來土城海產解個饞,也比較一下處女蟳與大閘蟹的不同之處,工作熊每年中秋的前後可是必定來報到。

另外也有紅蟳,不過工作熊個人還是偏愛處女蟳啦!而紅蟳與處女蟳的最大差異就在其肉質與蟹黃,處女蟳的好吃在其肉質軟嫩鮮甜,容易入口,蟹黃呈現膏腴狀態,膏腴吃起來會在嘴巴內濃稠化開,美味不用言語;而紅蟳的蟹黃則是紅紅硬梆梆的那種,一般在台灣的喜慶宴客上常吃到的紅蟳米糕就是那種,而且蟹肉也比較硬也紮實點。

除了處女蟳之外,個人推薦一定要吃吃這裡的「手工蚵仔麵線」,這裡的手工麵線Q軟有嚼勁,工作熊覺得吃起來反而比較像麵條,上頭還加了非常多的韭菜以及油蔥頭,連我們家不太喜歡吃青菜的小朋友都吃得津津有味,工作熊個人則喜歡沾些胡椒粉一起食用,味道可是一級棒。

鹹水吳郭魚蒸破扑子」也是一道不錯的選擇,不過店家通常會堅持依照來客人數一人一尾,但私底下也可以商量,像我們一家四口,老婆及小兒子不太敢吃魚,所以我們就只點了兩尾,因為是鹹水吳郭魚,雖然是清蒸,但是沒有魚腥味及土味,上面放了許多的薑絲與破扑子來提味,肉質則是相當甜美,愛吃魚的朋友應該會連魚頭都一起給它啃下去。

大閘蟹,如果一公一母大閘蟹給工作熊挑,個人還是偏好公的大閘蟹,因為其膏腴遠勝卵蛋。處女蟳,處女蟳一定是母的,別問我為什麼,都已經叫處女了,還問,看這卵蛋硬是比大閘蟹來的飽滿扎實。
左圖:大閘蟹,如果一公一母大閘蟹給工作熊挑,個人還是偏好公的大閘蟹,因為其膏腴遠勝卵蛋。
右圖:處女蟳,處女蟳一定是母的,別問我為什麼,都已經叫處女了,還問,看這卵蛋硬是比大閘蟹來的飽滿扎實。


這次用餐的主角【處女蟳】,兩隻約NT980,稱重賣的,老實說這次的螃蟹等得有點久,幾乎是所有的菜都吃光了才出來,不過這也表示是剛出爐的,看看其蟹黃飽滿,光看這膏腴就購讓人垂涎三尺了,這螃蟹得趁熱吃,所以等一下是值得的。

鹹水吳郭魚蒸豆醬,這吳郭魚比想像中的還有大尾,魚鱗及部份內臟已經去除掉了,所以可以很舒服的吃魚,不用擔心其他的部位壞了口味,建議要沾湯汁食用,魚肉會比較鮮甜。
鹹水吳郭魚蒸豆醬,這吳郭魚比想像中的還有大尾,魚鱗及部份內臟已經去除掉了,所以可以很舒服的吃魚,不用擔心其他的部位壞了口味,建議要沾湯汁食用,魚肉會比較鮮甜。

手工蚵仔麵線,也是來這裡必點的一道菜色,麵線吃起來比較像麵條Q軟有嚼勁,上面還加了許多的韭菜以及油蔥頭,我們家的小朋友都很喜歡吃,工作熊個人喜歡撒些胡椒一起食用,味道一級棒。

手工蚵仔麵線,也是來這裡必點的一道菜色,麵線吃起來比較像麵條Q軟有嚼勁,上面還加了許多的韭菜以及油蔥頭,我們家的小朋友都很喜歡吃,工作熊個人喜歡撒些胡椒一起食用,味道一級棒。

海瓜子炒九層塔,有好久沒有吃到海瓜子了,聽說現在的海瓜子幾乎都是進口的,不過這裡的海瓜子很有傳統的味道,顆粒也還算飽滿,之前忘記在那家吃海瓜子,小得可憐,所以後來就不太敢點,這次的海瓜子真的有一定的水準,不過今年似乎變小盤了。
海瓜子炒九層塔,有好久沒有吃到海瓜子了,聽說現在的海瓜子幾乎都是進口的,不過這裡的海瓜子很有傳統的味道,顆粒也還算飽滿,之前忘記在那家吃海瓜子,小得可憐,所以後來就不太敢點,這次的海瓜子真的有一定的水準,不過今年似乎變小盤了。

可以跟店家拿菜單,這樣比較好點菜,店家不一定會主動給,因為大部分都是老客戶,不需要菜單的,這菜單稍稍不一樣,多了「燻雞」少了「炒刺參」,前面有星號的表示為熱銷菜。
可以跟店家拿菜單,這樣比較好點菜,店家不一定會主動給,因為大部分都是老客戶,不需要菜單的,這菜單稍稍不一樣,多了「燻雞」少了「炒刺參」,前面有星號的表示為熱銷菜。


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