又到了秋高氣爽吃秋蟹的季節，這個時候人們在大陸上海地區，總喜歡吃上幾隻大閘蟹，因為其膏腴正肥正好吃，而一般這個季節可以吃一公一母大閘蟹，一對的份量吃起來剛剛好，多了嫌太膩，少了嫌不夠癮。

不過在台灣，人們大多喜歡吃「處女蟳」，所謂的「處女蟳」就是還沒被公螃蟹那個的母(蟳)螃蟹啦！這個季節的「處女蟳」除了卵蛋吃起來非常的濃稠鮮嫩外，可以媲美大閘蟹，蟹肉也非常的扎實有嚼勁，有別於大閘蟹只能吃其膏腴，食多生膩的感覺。

而位於台灣台南市的「土城海產」則是「處女蟳」料理的佼佼者，其實螃蟹只要新鮮，直接用蒸籠蒸熟就很好吃了，下回有機會來台南可別忘了來土城海產解個饞，也比較一下處女蟳與大閘蟹的不同之處，工作熊每年中秋的前後可是必定來報到。

另外也有紅蟳，不過工作熊個人還是偏愛處女蟳啦！而紅蟳與處女蟳的最大差異就在其肉質與蟹黃，處女蟳的好吃在其肉質軟嫩鮮甜，容易入口，蟹黃呈現膏腴狀態，膏腴吃起來會在嘴巴內濃稠化開，美味不用言語；而紅蟳的蟹黃則是紅紅硬梆梆的那種，一般在台灣的喜慶宴客上常吃到的紅蟳米糕就是那種，而且蟹肉也比較硬也紮實點。

「鹹水吳郭魚蒸破扑子」也是一道不錯的選擇，不過店家通常會堅持依照來客人數一人一尾，但私底下也可以商量，像我們一家四口，老婆及小兒子不太敢吃魚，所以我們就只點了兩尾，因為是鹹水吳郭魚，雖然是清蒸，但是沒有魚腥味及土味，上面放了許多的薑絲與破扑子來提味，肉質則是相當甜美，愛吃魚的朋友應該會連魚頭都一起給它啃下去。

左圖：大閘蟹，如果一公一母大閘蟹給工作熊挑，個人還是偏好公的大閘蟹，因為其膏腴遠勝卵蛋。
右圖：處女蟳，處女蟳一定是母的，別問我為什麼，都已經叫處女了，還問，看這卵蛋硬是比大閘蟹來的飽滿扎實。

這次用餐的主角【處女蟳】，兩隻約NT980，稱重賣的，老實說這次的螃蟹等得有點久，幾乎是所有的菜都吃光了才出來，不過這也表示是剛出爐的，看看其蟹黃飽滿，光看這膏腴就購讓人垂涎三尺了，這螃蟹得趁熱吃，所以等一下是值得的。

鹹水吳郭魚蒸豆醬，這吳郭魚比想像中的還有大尾，魚鱗及部份內臟已經去除掉了，所以可以很舒服的吃魚，不用擔心其他的部位壞了口味，建議要沾湯汁食用，魚肉會比較鮮甜。

手工蚵仔麵線，也是來這裡必點的一道菜色，麵線吃起來比較像麵條Ｑ軟有嚼勁，上面還加了許多的韭菜以及油蔥頭，我們家的小朋友都很喜歡吃，工作熊個人喜歡撒些胡椒一起食用，味道一級棒。

海瓜子炒九層塔，有好久沒有吃到海瓜子了，聽說現在的海瓜子幾乎都是進口的，不過這裡的海瓜子很有傳統的味道，顆粒也還算飽滿，之前忘記在那家吃海瓜子，小得可憐，所以後來就不太敢點，這次的海瓜子真的有一定的水準，不過今年似乎變小盤了。

可以跟店家拿菜單，這樣比較好點菜，店家不一定會主動給，因為大部分都是老客戶，不需要菜單的，這菜單稍稍不一樣，多了「燻雞」少了「炒刺參」，前面有星號的表示為熱銷菜。

回》台南美食好好吃 首頁

延伸閱讀：
[台東]富岡漁港活海產餐廳吃海鮮
台南安平廟邊海產，堅持簡單新鮮的美味
原來分辨公(雄)螃蟹及母(雌)螃蟹這麼簡單
台南竹屋海產火鍋，品嚐新鮮活跳跳的海鮮爐
嘉義鹿草【和樂食堂】台菜料理，這蔥(火靠)鯽魚真好吃