8 月01
《嘉義美食》鹿草【和樂食堂】台菜料理,這蔥(火靠)鯽魚真好吃

「和樂食堂」在嘉義的鹿草及台南的後壁一帶算是比較有名氣的餐廳了,這裡以「三杯田鼠」創始店為招牌,因為這一帶早期有台糖的甘蔗田,所以號稱這些田鼠都是吃甘蔗長大的。

和樂食堂」在嘉義的鹿草及台南的後壁一帶算是比較有名氣的餐廳了,這裡以「三杯田鼠」創始店為招牌,因為這一帶早期有台糖的甘蔗田,所以號稱這些田鼠都是吃甘蔗長大的,不過我個人是不敢吃這些田鼠就是了,即使牠真的是吃甘蔗長大的我也不敢吃。

當天用餐的時候餐廳一樓幾乎是高朋滿座,老少兩個老闆忙進忙出的招呼客人點菜及結帳總是面帶笑容,點菜的時候也很有趣,這裡的一面牆上貼滿了各式的菜色照片,所有想點菜的客人都會站在這片牆壁前點菜,有圖有真相啊!不過似乎不是所有的菜單都在這裡,所以有自己想吃的菜,建議還是問問老闆比較快。

因為我們不敢吃這裡的招牌菜「田鼠」,所以點了一盤【蔥焅(火靠)鯽魚】,這鯽魚真點對了,整隻鯽魚燉到連骨頭及魚頭都入口及化,個人超推薦這道菜,其實鯽魚我小時候常吃,但是大部分都是用煎的或是用煨的,這種用【焅(火靠)】的方式做出來的鯽魚倒還是第一次見到,感覺有點向上海菜的醺魚作法,看了一下網路的說明說這是一到江浙菜,作法是先用熱油將蔥爆香,然後把鯽魚煎熟,最後放入爆過蔥花的熱油中,慢火墩煮到油收乾為止,是一道需要時間的菜。

  • 餐廳名稱:和樂食堂
  • 餐廳分類:台菜
  • 餐廳地址:嘉義縣鹿草鄉西井村619號
  • 餐廳電話:05-3750660、05-3750756
  • 營業時間:09:00~21:00
  • GPS(Google Map):23.409517, 120.307226
  • 餐廳網址:?
  • 公休日:?
  • 網路提供:有(但是當天連不上)
  • 停車:備有停車場
  • 推薦菜色:蔥焅(火靠)鯽魚

台南-和樂食堂。鮮醃蛤蠣,這道冷盤式餐廳招待的,吃起來還可以。
鮮醃蛤蠣,這道冷盤式餐廳招待的,吃起來還可以。

台南-和樂食堂。蔥焅(火靠)鯽魚,NT250。敢吃魚的朋友超推薦這道菜,鯽魚燉到連魚骨、魚頭都入口即化,可以直接吞下肚,味道也非常美味,一個人1~2隻就差不多了,吃多了會膩。
蔥焅(火靠)鯽魚,NT250。敢吃魚的朋友超推薦這道菜,鯽魚燉到連魚骨、魚頭都入口即化,可以直接吞下肚,味道也非常美味,一個人1~2隻就差不多了,吃多了會膩。

台南-和樂食堂。蔥焅(火靠)鯽魚。看這魚刺及魚骨都已經酥掉了,感覺有點像上海菜的「熏魚」,但是味道比熏魚淡些。
蔥焅(火靠)鯽魚。看這魚刺及魚骨都已經酥掉了,感覺有點像上海菜的「熏魚」,但是味道比熏魚淡些。

台南-和樂食堂。綠竹涼筍(夏季限定)。這竹筍香甜不苦,蠻道地的。 
綠竹涼筍(夏季限定)。這竹筍香甜不苦,蠻道地的。

台南-和樂食堂。炒飯,好大一盤,粒粒分明,有中上水準。
炒飯,好大一盤,粒粒分明,有中上水準。

台南-和樂食堂。紅燒魚刺羹,這個就是辦桌菜,不錯吃。
紅燒魚刺羹,這個就是辦桌菜,不錯吃。

台南-和樂食堂。炒高麗菜。這盤高麗菜只能說普通,就是家常菜。
炒高麗菜。這盤高麗菜只能說普通,就是家常菜,大魚大肉總得青菜平衡一下。

台南-和樂食堂。脆酥水晶魚,NT250。就是炸銀魚,不過吃起來似乎沒有什麼味道,有點食不知味,但是兒子們還是吃光了。
脆酥水晶魚,NT250。就是炸銀魚,不過吃起來似乎沒有什麼味道,有點食不知味,但是兒子們還是吃光了。

台南-和樂食堂。脆炸鮮蚵酥。使用東石魚港現剝鮮蚵~只沾地瓜粉就大火快炸~起鍋後配上一樣炸的酥脆的九層塔~只吃新鮮原味。味道不錯,九層塔油炸的酥脆。
脆炸鮮蚵酥。使用東石魚港現剝鮮蚵~只沾地瓜粉就大火快炸~起鍋後配上一樣炸的酥脆的九層塔~只吃新鮮原味。味道不錯,九層塔油炸的酥脆。

台南-和樂食堂。酥炸龍珠(章魚嘴)。個人覺得這盤龍珠沒有炸得很好吃,因為不夠酥脆,上面除了龍珠之外也用了蠶豆來佐味,擺盤上更使用香吉士來增點顏色。
酥炸龍珠(章魚嘴)。個人覺得這盤龍珠沒有炸得很好吃,因為不夠酥脆,上面除了龍珠之外也用了蠶豆來佐味,擺盤上更使用香吉士來增點顏色。

鹿草的和樂食堂餐廳一樓的景緻。鹿草的和樂食堂餐廳一樓的景緻。 
鹿草的和樂食堂餐廳一樓的景緻。

台南-和樂食堂。一整片牆的點菜單。
一整片牆的點菜單。

鹿草的和樂食堂的餐廳外觀。
鹿草的和樂食堂的餐廳外觀。


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